28 février 2011

Joue de Boeuf sauce au Maroilles

Voilà quelques temps, une de mes filles m'a offert ce merveilleux livre

de cuisine Ch'ti

de Sylvie Aït-Ali du blog amusesbouche

 

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Difficile de choisir une recette....

Elles sont toutes très appétissantes,

simples et rapides à réaliser...

Voilà donc la première recette testée!!

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Joue de Boeuf sauce au Maroilles

Pour 6 personnes :

50 g de saindoux

1,4 kg de joue de boeuf

1 oignon

3 cuillerées à soupe de farine

6 carottes (3 de plus pour moi)

50 cl de bière brune

50 cl de bouillon de boeuf

1 feuille de laurier

1 branche de thym

2 clous de girofle

200 g de maroilles

Sel et Poivre

Faites fondre le saindoux dans une cocotte en fonte et faites dorer la viande coupée en gros cubes. Après coloration, retirez les morceaux de viande et faites fondre doucement l'oignon finement émincé.

Replacez la viande dans la cocotte, saupoudrez de farine et mélangez.

Ajoutez les carottes pelées, lavées et coupées en rondelles et couvrez avec la bière et le bouillon. Salez modérément, poivrez, ajoutez le laurier, le thym, et les clous de girofle et laissez mijoter 2 heures à couvert.

Retirez la croûte du maroilles, coupez-le en petits morceaux et ajoutez-le à la viande. Laissez mijoter encore 30 minutes.

Servez accompagné de pâtes fraîches.

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C'est un vrai régal...

La viande est super fondante, la sauce est très parfumée,

et les carottes sont confites....

Bref... une recette à refaire!!!

Merci pour ce succulent cadeau...!!

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18 février 2011

Velouté de Potimarron aux Ravioles

Un délicieux velouté tiré d'un livre fabuleux

Soupes, potages et Consommés

d'Elisabeth Scotto et Hervé Amiard

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Ingrédients :

Pour 6 personnes :

1,5 kg de potimarron

1 litre de lait

1 gousse d'ail

1 clou de girofle

1 brin de thym

4 pincées de noix de muscade râpée

Sel, poivre

Pour servir :

4 plaques de ravioles de Royans, fraîche ou surgelées, dégelées

Ciboulette ciselée.

Coupez le potimarron en deux et retirez les graines et l'écorce. Pelez la gousse d'ail et enfermez-la dans un petit carré de gaze ficelé, avec le thym et le clou de girofle.

Versez le lait dans une cocotte de 4 litres, ajoutez le carré de gaze, les cubes de potimarron et un peu de sel. Portez à ébullition. Mélangez et laissez cuire 30 minutes à feu doux et à couvert. Tournez plusieurs fois pendant la cuisson.

Enlevez le carré de gaze et mixez le contenu de la cocotte jusqu'à obtention d'un fin velouté.

Ajoutez la noix de muscade râpée puis faites réchauffer le velouté de potimarron dans la cocotte. Répartissez les ravioles dans des assiettes ou des petites cocottes, versez dessus le velouté bouillant : les ravioles cuisent instantanément à la chaleur du velouté.

Parsemez de ciboulette ciselée.

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A la soupe...!!!

Bon Appétit!!!!

 

Posté par damecocotte à 19:18 - - Commentaires [7] - Permalien [#]
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13 février 2011

Pâte à tartiner aux Carambars

Pour changer un peu de la célèbre Pâte de Spéculoos,

voilà une autre recette de pâte à tartiner,

toute aussi succulente et prête en 5 minutes....!!!!

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Pâte à tartiner aux Carambars

30 carambars

40 cl de crème liquide

75 g de chocolat blanc

Sur feu doux, faites fondre les carambars dans la crème liquide.

Quand les carambars sont bien fondus, ajoutez le chocolat blanc et laissez fondre en remuant.

Laissez refroidir et conservez au réfrigérateur.

Voilà, c'est déjà prêt!!!

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Hummm, un délice sur des crèpes, des gaufres,

une petite tartine,

ou pourquoi pas à la petite cuillère....

mais le plus dur, c'est de s'arrêter..!!!

Posté par damecocotte à 20:18 - - Commentaires [7] - Permalien [#]
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