Potimarron rôti à l'oeuf poché

20 novembre 2012

Un délice trouvé sur le blog Tartine Jeanne

qui regorge de succulentes recettes

c'est un blog à visiter....!!

Potimarron rôti à l'oeuf poché

Pour 2 personnes :

300 g de potimarron ou butternut ou iron cup en dés de 2 cm

4 cuillerées à soupe d'huile d'olive

1/2 cuillerée à café de fleur de sel

1/4 cuillerée à café de poivre

1/4 cuillerée à café de noix de muscade

1 cuillerée à soupe d'herbes de Provence

6 gousses d'ail en chemise (avec la peau)

2 oeufs

2 cuillerées à soupe de croûtons maison

1 cuillerée à soupe de persil frais ciselé

1 cuillerée à soupe de sauge ciselée

Parmesan râpé.

Préchauffez le four à 180° (Th°6).

Disposer le potimarron coupé en dés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

N'hésitez pas à en faire cuire plus, c'est tellement bon....!!

Arrosez d'huile d'olive, assaisonnez de fleur de sel, poivre, herbes de Provence et de noix de muscade.

Remuez pour bien répartir l'assaisonnement. Ajoutez les gousses d'ail en chemise.

Enfournez et laissez cuire 35 à 45 minutes. Réservez au chaud.

Pendant la cuisson du potimarron, faites dorer des petits dés de pain dans du beurre, puis réservez au chaud.

Dans une casserole, faites bouillir de l'eau, ajoutez un peu de vinaigre blanc et du gros sel.

Cassez chaque oeuf dans une tasse, et faites-le glisser délicatement dans l'eau bouillante puis faites de même avec le deuxième du côté opposé de la casserole et laissez cuire 3 à 4 minutes suivant la taille de l'oeuf, jusqu'à ce que le blanc soit cuit.

A l'aide d'une écumoire, retirez les oeufs et déposez-les sur un papier absorbant.

Disposez sur les dés de potimarron,

ajoutez le persil et la sauge, un peu de parmesan râpé.

Servez avec quelques petits croûtons.