03 juillet 2013

Gâteau Tatin aux Cerises

 Voilà la saison des cerises...

et une recette que je veux vous faire découvrir...!!

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Je l'ai déjà faite trois fois,

et c'est toujours une extase....!!!

Avec des bigarreaux, avec des guignes

et bientôt une quatrième fois lorsque les cerises Montmorency seront bien mûres.

Le résultat devrait être différent en goût puisque ce sont des cerises plus acides...!!

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Gâteau Tatin aux cerises

Source : Cuisine et Vins de France

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Pour 8 personnes :

1,200 kg de cerises

3 oeufs

200 g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

200 g de beurre mou

150 g de farine

1 sachet de levure chimique

20 g de beurre pour le moule

2 grosses cuillerées à soupe de sucre roux.

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Le sucre roux permet de caraméliser les cerises et le bord du gâteau.

 

Dénoyautez les cerises. Préchauffez le four à 180° (Th°6),

beurrez un moule à manqué de 25 cm et poudrez-le de sucre roux.

 

Dans une poêle, faites cuire les cerises avec 50 g de sucre et 4 cuillerées à soupe d'eau pendant 10 à 15 minutes sur feu vif, il faut que les cerises caramélisent un peu, il ne doit pratiquement plus rester de jus. Versez les cerises dans le moule et laissez tiédir un peu.

Fouettez les oeufs avec 150 g de sucre et le sucre vanillé dans le bol d'un robot pour faire blanchir le mélange.

Ajoutez le beurre, la farine, la levure et mixez jusqu'à ce que la pâte soit lisse.

Recouvrez les cerises  avec la pâte et enfournez pour 35 minutes. Une lame de couteau plantée au centre du gâteau doit ressortir sèche.

Laissez tièdir un peu avant de démouler sur un plat et laissez refroidir.

Vous pouvez le déguster avec un vin rosé Cabernet d'Anjou.

 Avec des bigarreaux...

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 Avec des guignes...

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La couleur est différente...

Mais c'est toujours un délice!!

 Le gâteau est très moelleux, les cerises sont caramélisées,

Hummmm, Que du Bonheur....!!!

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26 juin 2013

Tarte aux Fraises cuites et à la Rhubarbe

 

Le mélange fraise-rhubarbe me fait toujours craquer...

d'où mon idée d'associer les deux dans une tarte

mais en faisant cuire les fraises avec la rhubarbe...

C'est un Régal !!!

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Tarte aux Fraises cuites et à la Rhubarbe

Pour une tarte de 28cm de diamètre :

1 Pâte feuilletée

De la rhubarbe

500 g de fraises 

40 g de farine

40 g de sucre en poudre

2 cuillerées à soupe de sucre en poudre

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Préchauffez le four Th°7 (210°).

Garnissez le moule de pâte feuilletée et piquez à la fourchette. Mélangez 40 g de farine et 40 g de sucre en poudre et répartissez ce mélange sur la pâte. Garnissez avec la rhubarbe épluchée et coupée en petits tronçons sans recouvrir complètement le fond de tarte. 

Lavez et épluchez les fraises, et placez les fraises coupées en deux sur la rhubarbe. Bouchez les petits interstices avec de petits morceaux de rhubarbe.  

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Faites cuire 30 minutes,

 saupoudrez de 2 cuillerées à soupe de sucre 

puis  remettez à cuire 10 minutes.

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Difficile de résister à la délicieuse odeur de confiture 

 qui s'échappe du four!!!

Si vous aimez la rhubarbe,

quelques recettes déjà sur le blog....

Le gâteau meringué à la rhubarbe de Fabienne

Pavé à la rhubarbe et son coulis de fraises

Verrines fraises rhubarbe

Confiture cassis-rhubarbe

Confiture rhubarbe-framboises

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17 juin 2013

Langues de Chat salées au Beurre de Basilic

Voilà une petite recette d'amuse-bouche inspirée

d'une idée de langues de chat salées de mon amie Jacqueline,

qui n'avait pas la recette en tête.

Et comme j'avais envie d'en faire pour le week-end...

J'ai pris la base de la recette de langue de chat sucrée mais j'ai remplacé le beurre par du beurre salé que j'ai travaillé avec du basilic pour le parfumer.

Je n'ai pas osé réduire le sucre, mais c'était délicieux ainsi...

le beurre salé au basilic apporte une petite note originale!!

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Langues de Chat salées au Beurre de Basilic

60 g de beurre salé

10 grosses feuilles de Basilic ciselées

60 g de farine

60 g de sucre

2 blancs d'oeufs.

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Laissez ramollir le beurre à température ambiante.

Quand il a la consistance de pommade, incorporez le basilic ciselé et mélangez bien à la fourchette.

Laissez reposer pendant un bon moment  sans le remettre au frais, que le beurre s'imprègne bien de l'arôme du basilic.

Mélangez le beurre et le sucre, puis ajoutez la farine.

Battez les 2 blancs d'oeufs en neige, puis incorporez-les progressivement au mélange beurre, sucre et farine.

Mettez la pâte dans une poche à douille et formez des petits bâtonnets de pâte sur 1 plaque garnie de papier sulfurisé.

Faites cuire à four préchauffé à 180° (Th° 6) pendant 10 minutes, à surveiller, les bords doivent être bien dorés mais le centre doit rester blanc. ( Plus ils seront cuits, plus ils seront croustillants)

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Laissez refroidir, ils durcissent et se décollent tout seul.

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 De délicieux petits biscuits à déguster à l'apéro...

sans modération....!!!!

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04 juin 2013

Des quintuplés.....

Une nouvelle petite famille chez Dame Cocotte....

 

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Notre petite poule rousse a couvé bien sagement.... 

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Pendant 21 jours.... 

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Et voilà, Un....

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Deux...

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Trois....

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Quatre....

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Et Cinq magnifiques petits poussins noirs...!!

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Les oeufs proviennent d'une poule Marans, qui est une poule noire,

ce qui explique la couleur des petits poussins

qu'on imagine toujours jaunes.....!!!

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 La poule Marans est une excellente pondeuse,

ses oeufs sont très colorés, très roux, 

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elle est surnommée

"la Poule aux Oeufs d'Or"....!!

 

 

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27 mai 2013

Charlotte à la rhubarbe

Cette Charlotte est un tel délice...

Eulalie ne s'en lasse pas..

Tous les ans... pour son Anniversaire,

elle me demande une....

Charlotte à la Rhubarbe 

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Mon moule est un peu petit ( 18 cm de diamètre)...

Avec les proportions suivantes, je fais une charlotte et demie...

ou plus souvent 3 charlottes avec le double des ingrédients...

La famille est nombreuse... et gourmande...!!

Pour 8 personnes : 

1,200kg de rhubarbe épluchée

250 g de sucre en poudre

6 feuilles de gélatine

300 g de crème fleurette

1 sachet de sucre vanillé

1 gros sachet de Biscuits roses.

500 g de fraises pour le coulis et la déco.

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Epluchez la rhubarbe, coupez-la en morceaux.

Mettez 600 g de rhubarbe dans une casserole avec les 250 g de sucre en poudre et faites cuire à feu doux pendant 20 minutes (la rhubarbe doit être en compote).

D'autre part, faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide, essorez-les puis incorporez-les une à une dans la compote chaude.

Faites cuire le reste de rhubarbe avec 3 cuillerées à soupe d'eau pendant 10 minutes (les morceaux doivent être tendres mais entiers).

Ajoutez les morceaux à la compote.

Battez la crème fleurette en chantilly avec le sucre vanillé et incorporez-la à la compote.

Tapissez un moule à charlotte de papier film, (c'est très utile pour le démoulage), puis tapissez le fond et les côtés de Biscuits roses.

Versez la compote de rhubarbe, recouvrez de biscuits, (il faut que le moule soit bien plein), mettez une assiette sur le tout et appuyez pour bien tasser, si cela déborde un peu, c'est normal, ce sera mieux tassé....!! Placez au réfrigérateur jusqu'au lendemain.

Démoulez juste avant de servir et décorez de fraises.

Servez avec un coulis de fraises.

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Oh....j'en reprendrai bien une p'tite part....!!

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Joyeux Anniversaire Eulalie...!!

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19 mars 2013

Velouté de haricots blancs au maquereau fumé

D'après le calendrier, c'est bientôt le printemps

mais le temps n'y est pas vraiment,

d'où le besoin d'un bon velouté très simple, rapide et original

pour se réconforter...

 

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Velouté de haricots blancs au maquereau fumé

Pour 4 personnes

1 grosse boîte de haricots blancs (mogettes pour moi)

150 g de maquereau fumé au poivre

6 pétales de tomates séchées

1 cuillerée à soupe de crème fraîche épaisse

1 cuillerée à soupe d'ail haché

2 cuillerée à soupe d'huile d'olive

1 cuillerée à café de graines de coriandre

Sel et poivre.

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Hachez finement les tomates séchées au couteau.

Emiettez le maquereau fumé au poivre et retirez éventuellement les petites arêtes.

Faites fondre l'ail dans l'huile d'olive chaude. Ajoutez les mogettes égouttées, 50 cl d'eau tiède et la coriandre. Poivrez. Laissez cuire 10 minutes à feu doux. Ajoutez la crème, puis laissez cuire encore 3 minutes.

Ecrasez le mélange au mixeur plongeant. Versez dans des petites cocottes individuelles,

ajoutez les tomates puis le maquereau effiloché.

Servez chaud.

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Hummm, c'est délicieux....!

14 mars 2013

Quelques petites croix.....

Pour l'Anniversaire d' ELOI

qui a eu 1 an le 25 décembre...

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Presque déjà 3 mois de passés depuis...

Comme le temps passe vite....!!

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Une composition avec différents éléments trouvés par-ci par là....!!!

Petit Lutin d'un livret Rico Design N°89

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Ecriture " Bon Anniversaire" de Lili Point

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Flamme et timbre issus d'un magazine de broderie.....

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Mignon...ce p'tit lutin...

tout comme Eloi qui est adorable!

 

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31 janvier 2013

Galettes des Rois Pommes & Spéculoos

Déjà le dernier jour de Janvier....

 J'avoue que c'est peut-être un peu tard pour une recette de galette...!!

mais je voulais absolument partager celle-ci avec vous!

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Galette des rois Pommes & Spéculoos

Source :  blog : Aud'à la cuisine

Pour 8 personnes :

 2 pâtes feuilletées
 20 g de beurre
 6 pommes
 150 g de spéculoos
 1 cuillerée à soupe de crème
 2 cuillerées à soupe de pâte de spéculoos
 1 cuillerée à soupe de sucre en poudre
 1 œuf

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 Réduisez les spéculoos en poudre. Pelez et épépinez les pommes et coupez-les en gros cubes.

Faites chauffer le beurre dans une sauteuse et faites cuire les pommes à feu moyen pendant 10 minutes. Saupoudrez les pommes avec le sucre en poudre. Mélangez et laissez compoter en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la moitié des pommes soient fondues, mais qu'il reste encore de gros morceaux.

En dehors du feu, ajoutez la pâte de spéculoos et la crème fraîche. Incorporez petit à petit la poudre de spéculoos en mélangeant bien. Laissez tiédir. 

Préchauffez le four à 200°C.

Déroulez une pâte feuilletée sur une plaque. Badigeonner le pourtour sur un bon centimètre avec l'oeuf battu. Étalez les pommes aux spéculoos sur la pâte jusqu'à la limite de l'oeuf.

 N'oubliez pas la fève.
 Recouvrez avec la deuxième pâte feuilletée et faites adhérer en pressant les bords. Dorer avec l'oeuf battu. 

Placez au réfrigérateur pendant une heure.

Préchauffez le four à 200°C.

Repassez de l'oeuf battu une deuxième fois puis réalisez des dessins à l'aide d'un couteau, en faisant quelques petites cheminées avec la pointe du couteau dans la pâte pour laisser échapper l'air lors de la cuisson, (cela évitera d'avoir une grosse bosse au dessus....).

Enfournez pendant 10 minutes à 200°C, puis pendant 20 minutes à 180°C.

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Le mélange pommes spéculoos est un régal....!!!

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09 janvier 2013

Bonne Année 2013...

Avec un peu de retard...

ce petit message pour vous souhaiter à toutes et à tous

une excellente année 2013.

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Que cette nouvelle année vous apporte tout d'abord la santé,

puis de grands moments de bonheur,

 de la joie et des rires,

du partage et de belles amitiés

et la réalisation de vos rêves les plus chers.

Mais que 2013 soit aussi une belle année gourmande!

J'ai encore de belles découvertes culinaires

à partager avec vous pour vous remercier

de votre fidélité tout au long de cette année,

de vos visites nombreuses,

même si elles sont souvent silencieuses...

 N'hésitez pas à me laisser un petit mot en passant,

c'est toujours très encourageant....!!!

Et à très vite pour...

de nouvelles aventures gourmandes....!!

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25 décembre 2012

JOYEUX NOEL...!!!

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Et voilà... 

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Toutes les fenêtres sont ouvertes...

Le Père Noël est passé...

ou ne va pas tarder !!

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Joyeux Noël !!

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