Encore des groseilles au congel.....

Cette recette de rôti de porc aux groseilles

trouvée sur le dernier Elle à table

puis arrangée à ma sauce......!!!!

C'était un délice...!!!

Filet mignon aux groseilles

Ingrédients :

Pour 8 personnes

3 beaux filets mignons

500 g de groseilles

10 feuilles de sauge

2 oignons

6 gousses d'ail

2 cuillerées à soupe de miel

2 cuillerées à soupe de vinaigre de cidre

20 cl de porto

10 cl d'eau

Huile d'olive

Sel et poivre.

Préparation :

Faites revenir les filets mignons dans une cocotte avec un peu d'huile d'olive.

Epluchez les oignons et l'ail. Ajoutez les oignons émincés, l'ail écrasé, la sauge, le miel, mélangez bien et laissez caraméliser un peu, puis ajoutez le vinaigre de cidre puis les groseilles, le porto et l'eau. Salez et poivrez.

Couvrez et laissez mijoter une petite heure.

Découpez les filets, servez avec la sauce et quelques groseilles en décoration.

En accompagnement, j'ai servi une purée toute simple...

La groseille apporte une petite note acidulée à la sauce sucrée salée,

c'était EXTRA......!!!

Dans la famille, nous sommes de grands amateurs de fromage

et quand j'ai vu cette recette sur le délicieux blog Chocolat à tous les étages,

j'étais sûre de faire plaisir....!!!

Gratin de saumon et poireaux au St Agur

Ingrédients :

Pour 8 personnes :

8 poireaux

800 g de saumon en pavé

2 oignons

6 grosses cuillerées de crème épaisse

180g de Saint Agur

Un peu de gruyère râpé pour gratiner

Quelques crevettes pour la déco.

Préparation :

Dans une poêle, faites blondir l'oignon, ajoutez les poireaux lavés et coupés en rondelles. Faites-les revenir dans du beurre ou de l'huile d'olive. Laissez-les cuire en ajoutant un peu de vin blanc.

Lorsque les poireaux sont presque cuits, ajoutez le saumon coupé en gros cubes. Ne le cuisez pas complètement, il risque de s'émietter.

Faites tiédir la crème épaisse et ajoutez le Saint Agur écrasé. Dès que le Saint Agur est bien fondu, ajoutez cette préparation au mélange poireaux saumon et mélangez délicatement.

Répartissez dans des petites cocottes individuelles....

ou dans un plat à gratin.

Saupoudrez de gruyère râpé et passez au four à 200° jusqu'à ce que le fromage gratine un petit peu.

Servez très chaud avec quelques crevettes

Tout le monde s'est régalé....!!!

Le mariage saumon poireaux est succulent

mais avec la crème et le Saint Agur

c'est super fondant et déliciiiiieux...!!

Une recette oubliée au fond d'un tiroir....

(on se demande bien pourquoi....??)

et retrouvée pour le bonheur de tous.....

Sorbet Rhubarbe Fraise

Ingrédients :

600 g de rhubarbe

1 dl d'eau

200 g de sucre en poudre

Le jus d' 1/2 citron

150 g de fraises.

Préparation :

Epluchez la rhubarbe et coupez-la en petits morceaux. Faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres dans un sirop fait avec l'eau et le sucre. Ajoutez le jus de 1/ citron et 150 g de fraises lavées et équettées. Passez le tout au mixeur, laissez refroidir, puis faites prendre en sorbetière.

Servez avec des fraises à volonté.

Oh, la la... c'est trop trop trop BON...!!

Le mélange rhubarbe fraise...

C'est mon péché mignon...!!!

Par ce temps un peu froid pour la saison,

rien de tel qu'un bon velouté pour se réchauffer......!!!

Cette recette est tirée du livre

"La Cuisine est dans le Pré"

dans lequel des couples d'agriculteurs

nous donnent leurs délicieuses recettes de terroirs.

Velouté de potiron acidulé aux pommes

Ingrédients :

pour 4 personnes

750 g de chair de potiron

3 pommes

2 échalotes

2 cuillerées à soupe de persil ciselé

75 cl de bouillon de légumes (50cl me semble bien suffisant)

20 cl de crème liquide

30 g de beurre

Préparation :

Dans une sauteuse avec le beurre, faites revenir pendant 5 minutes à feu moyen les échalotes hachées. Ajoutez la chair de potiron et les pommes épluchées et coupées en cubes (Réservez une demi-pomme pour la fin de la recette). Laissez colorer légèrement tout en remuant pendant encore 5 minutes.

Versez le bouillon et laissez mijoter pendant une vingtaine de minutes. La chair du potiron doit s'écraser facilement.

Mixez le tout pour obtenir une texture bien lisse, (la prochaine fois, je ne mettrais que 50 cl de bouillon, j'en ai enlevé pas mal avant de mixer mais pas encore assez...!! c'est un peu liquide!) puis versez le velouté de potiron dans la casserole. Incorporez la crème liquide et rectifiez l'assaisonnement. Laissez mijoter une petite minute et servez dans des assiettes creuses avec quelques fins morceaux de pomme crue et un peu de persil ciselé.

C'est un vrai régal....!!!

La pomme adoucit le goût du potiron en apportant un petit côté acidulé.

Avant le grand week-end qui s'annonce,

voilà une petite recette légère.....

trouvée sur le site "Régime santé"

mais délicieuse et riche en légumes.

Dos de cabillaud et ses légumes fondants

Ingrédients :

4 dos de cabillaud de 100 à 150 g chacun

2 oignons moyens

4 carottes

3 gros poireaux

4 pommes de terre moyennes

3 petites courgettes ( remplacées par des panais)

Huile d'olive

30 cl de vin blanc sec

4 gousses d'ail

Sel, poivre de Cayenne

Une pincée de piment de cayenne

Coriandre en poudre

Une dose de safran (facultatif)

Persil.

Préparation :

Epluchez les oignons. Emincez-les et faites-les revenir dans de l'huile d'olive à feu doux dans une sauteuse.

Pendant ce temps, préparez les poireaux : ne gardez que les blancs (réservez le vert pour une soupe), lavez-les bien, puis coupez-les en tronçons de 2cm.

Ajoutez les rondelles de poireau dans la sauteuse. Mélangez et laissez revenir avec les oigons le temps de préparer les autres légumes.

Epluchez les carottes et les pommes de terre. Lavez-les.

Coupez les carottes en rondelles, et coupez les pommes de terre en deux.

Ajoutez les pommes de terre et carottes dans la sauteuse. Mélangez, couvrez et laissez cuire à couvert pendant 15 minutes.

Pendant ce temps, préparez les courgettes, épluchez-les si vous voulez et coupez-les en rondelles. (Comme je n'avais pas de courgettes, j'ai remplacé par des panais que j'ai ajouté dans l'étape précédente aux carottes et aux pommes de terre).

Au terme des 15 minutes, ajoutez les morceaux de courgettes. Mélangez et ajoutez 5 cl d'eau et 30 cl de vin blanc, la pincée de piment, saupoudrez légèrement de coriandre, salez et poivrez. Ajoutez les gousses d'ail en chemise (Ecrasez-les sur le plan de travail avant de les jeter dans la sauteuse). Couvrez et laissez mijoter à petits bouillons pendant 40 minutes.

Préchauffez le four à 200°.

Versez le contenu de la sauteuse dans un plat à gratin.

Rincez les dos de cabillaud à l'eau. Salez-les et poivrez des deux côtés. Huilez la partie qui sera sur le dessus.

Saupoudrez légèrement les dos de cabillaud avec de la coriandre. Saupoudrez les légumes de la dose de safran.

Enfournez pendant 35 minutes.

Saupoudrez de persil ciselé et servez dans le plat.

C'est un plat qui gagne à être mijoté longuement......

mais si vous êtes pressés, vous pouvez précuire les légumes à la vapeur

pour gagner un peu de temps...!

Dès que je vois une recette avec des myrtilles,

des souvenirs remontent à la surface....

Du temps où j'allais en colonie de vacances dans les Vosges,

et où on se régalait de tartes à la myrtille, de glaces....

Eh oui, j'aimais déjà les bonnes choses......!!!!

En feuilletant, le nouveau ELLE à TABLE, cette tarte très colorée m'a fait envie!

Tarte framboises et myrtilles

Ingrédients :

pour 8 personnes

250 g de framboises

250 g de myrtilles

Sucre glace

Pour la pâte :

300 g de farine

150 g de beurre

70 g de sucre

1 pincée de sel

1 oeuf

Pour la crème :

50 g de beurre

50 g de sucre

50 g de noisettes en poudre ou amandes en poudre

1 oeuf.

Préparation :

Mettez la farine, le beurre coupé en petits morceaux, le sucre et le sel dans le bol d'un robot et travaillez jusqu'à ce que vous obteniez un mélange sableux, puis ajoutez l'oeuf entier et mélangez petit à petit jusqu'à ce que la pâte forme une boule.

Mettez-la au frais pendant 1 heure.

Préparez la crème : mélangez le beurre ramolli, le sucre, les noisettes en poudre (je préfère avec les amandes en poudre) et l'oeuf entier jusqu'à ce que vous ayez une crème épaisse.

Préchauffez le four à 210° (Th°7).

Etalez la pâte sur une feuille de papier sulfurisé. Posez dans le moule à tarte avec le papier sulfurisé (ainsi la pâte sablée ne se casse pas), piquez avec une fourchette. Répartissez la crème sur la pâte, puis posez les fruits dessus, et saupoudrez de sucre glace.

Faites cuire 5 minutes à 210° puis baissez la température à Th°6 (180°) et poursuivez la cuisson pendant 25 minutes.

Servez tiède.

Dommage, on ne trouve pas de myrtilles sauvages dans notre région...

Dans notre futur jardin, nous essaierons d'en planter....!!

Par ici, le boudin blanc est souvent servi pendant les fêtes de Noël,

mais quand on peut acheter du bon boudin blanc,

pourquoi s'en priver le reste de l'année....????

Rouelles de boudin blanc au cidre

Cette recette est tirée du livre "LE BOUDIN BLANC" de Sandra Rota qui est un trésor de recettes au boudin blanc....

Ingrédients :

Pour 4 personnes

4 boudins blancs (aux morilles pour moi)

2 cuillerées à soupe de vinaigre de cidre

50 g de beurre

1 cuillerée à soupe d'huile (type Isio 4)

4 pommes

20 cl de cidre

20 cl de crème fraîche

2 cuillerées à soupe de persil ciselé

Sel et poivre.

Préparation :

Lavez, épluchez et coupez les pommes en dés. Faites-les revenir dans une petite poêle avec 30 g de beurre. Au bout d'une quinzaine de minutes, versez  le vinaigre de cidre sur les pommes, mélangez bien et laissez cuire sur feu doux encore 2 minutes. Réservez ce mélange.

Versez le cidre dans une casserole, laissez-le réduire d'1/3 puis ajoutez la crème, salez, poivrez et réservez.

Otez la peau des boudins blancs et coupez-les en rondelles assez épaisses. Faites légèrement dorer les rouelles de boudin dans 20 g de beurre et l'huile.

Mêlez dans un plat de service les pommes, les boudins blancs et la sauce au cidre. Parsemez de persil. Servez sans attendre.

J'ai servi avec des lamelles de pommes revenues dans du beurre salé.

Hummmm....!!! C'est un vrai délice, la sauce est onctueuse.......!!!

Cette délicieuse recette de terrine trouvée sur l'internaute est d'une simplicité extrême,

mais je trouve qu'à la découpe, elle est fait beaucoup d'effet....

Je l'ai servie avec une sauce aux herbes.

Terrine de thon aux légumes

A FAIRE LA VEILLE

Ingrédients :

4 oeufs

20 cl de crème fraîche épaisse

150 g de thon en boîte

400g de macédoine de légumes en boîte

120 g de gruyère râpé

2 cuillerées à soupe de chapelure

Sel, poivre

4 à 5 cuillerées à soupe d'herbes (ciboulette,persil, basilic...)

Préparation :

Préchauffez le four à 200° (Th°6-7).

Battez les oeufs avec la crème fraîche. Ajoutez le thon émietté et la macédoine préalablement égouttée puis le gruyère râpé et la chapelure. Assaisonnez et ajoutez les herbes.

Versez dans un moule à cake et enfournez 45 minutes. Vérifiez la cuisson avec un couteau.

Laissez refroidir puis réservez au frais.

Démoulez juste avant de servir.

Cette terrine se consomme bien froide, le refroidissement aide à la bonne tenue de la terrine.

Excellente pour les soirs d'été avec une salade verte....

mais aussi à tout moment de l'année.....

Très simple, très rapide et délicieuse,

mais comme pour toutes les terrines,

il faut y penser la veille....!!!

Voilà une délicieuse sauce printanière

idéale pour accompagner un poisson poché tiède....

mais j'aime beaucoup la servir à la place d'une mayonnaise !!!

Sauce aux herbes

Ingrédients :

1 gros bouquet d'herbes mélangées (basilic, cerfeuil, ciboulette, coriandre, pousses d'épinard, persil)

1 oeuf

1 cuillerée à café de moutarde forte

15 cl d'huile d'olive

2 cuillerées à soupe de vinaigre de cidre

10 cl de crème fraîche

Sel et poivre

Préparation :

Lavez les herbes aromatiques. (prenez celles que vous avez dans votre jardin, les herbes citées dans les ingrédients ne sont que des exemples!!)

Coupez sommairement les feuilles ainsi que la ciboulette et placez le tout dans le bol d'un mixeur. Ajoutez l'oeuf et la moutarde, puis versez l'huile d'olive tout en mixant. Il faut obtenir une émulsion ressemblant à une mayonnaise. Ajoutez le vinaigre et la crème fraîche et mélangez bien.

Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.

A demain pour une petite recette hyper simple

servie avec cette délicieuse sauce....!!

LE PANAIS

La semaine dernière, je vous ai donné cette recette  concoctée avec des panais

et je me suis aperçue que quelques personnes ne connaissaient pas ce "nouveau vieux légume"....

Les légumes rares, anciens, oubliés reviennent en force

et c'est l'occasion de découvrir de nouvelles saveurs

ou de retrouver les goûts perdus de l'enfance.

Le panais est une longue racine blanche.

Son goût, à mi-chemin entre la carotte pour la douceur,

et le céleri-rave, pour le fruité,

en fait un légume excellent râpé cru, cuit en purée ou dans un pot au feu.

N'hésitez plus, essayez la Purée de panais et de carottes persillées,

et régalez-vous avec le panais....!!!!