14 décembre 2012

Calendrier de l'Avent Gourmand # 14

IMG_4963

Voilà encore un petit thé de Noël

à base de thé rouge Rooibos.

Ce thé rouge n'est pas réellement du thé,

il ne provient pas du théier mais d'un petit arbuste nommé Aspalathus linearis

cultivé à une altitude de 450 m en Afrique du Sud.

L'infusion de thé Rooibos est absolument sans théine, ni tanin,

c'est une infusion idéale pour les enfants,

mais appréciée aussi des plus grands...!!

IMG_5065

Thé Rooibos de Noël des petits..... et des grands!!

Source : Je crée mes cadeaux gourmands de Marie Chioca

L'écorce séchée d'une orange

8 clous de girofle

10 graines de cardamome

30 g de badiane

2 bâtons de cannelle

1 gousse de vanille

50 g de fleurs d'hibiscus séchées

30 g de thé rouge Rooibos (magasin bio).

IMG_5076

Préchauffez le four à 100°.

Avec un épluche-légume, prélevez le zeste de l'orange.

Faites sécher au four  jusqu'à ce qu'ils soient bien secs.

A l'aide d'un pilon, écrasez soigneusement les clous de girofle et la cardamome.

Coupez les bâtons de cannelle avec de bons ciseaux.

Mixez ensuite grossièrement les étoiles de badiane et les morceaux de cannelle.

Mixez grossièrement l'écorce d'orange.

Coupez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur, puis coupez-la en ptits morceaux.

Mélangez tous les ingrédients dans un petit saladier avec l'écorce d'orange, le thé et les fleurs d'hibiscus

avant de transférer dans un pot hermétique.

IMG_5069

Un délicieux breuvage rose...

d'où s'échappent de fabuleux arômes!!


13 décembre 2012

Calendrier de l'Avent Gourmand # 13

IMG_4961

Chez nous, les 11 et 12 Décembre, sont aussi des jours anniversaire...

Voilà le dessert réalisé pour les 4 ans d'Eryn, une petite princesse,

et pour son Papy...!!

Joyeux Anniversaire!!

IMG_5041

Délice Lozérien sur biscuits roses de Reims

Une recette dénichée sur le blog Saveurs Lozériennes

C'est un dessert très léger qui passe très bien après un bon repas.

Pour un cercle de 22 cm ou 12 petits cercles de 7,5 cm de diamètre.

200 g de biscuits roses de Reims

100 g de beurre mou 

800 g de myrtilles congelées

4 sachets de sucre vanillé

4 g d'agar-agar

60cl de crème liquide

3 sachets de sucre vanillé.

Miroir aux framboises :

500 g de framboises

50 g de sucre

2 g agar-agar.

IMG_4946

Je suis déçue par les couleurs de cette photo, mais on voit bien les différentes couches...

Préchauffez le four à 180°.

Ecrasez les biscuits roses en poudre dans un sac congélation, à l'aide de votre rouleau à pâtisserie. Mélangez la poudre au beurre ramolli du bout des doigts. Tassez environ 5 mm au fond des cercles, enfournez pendant 10 à 15 minutes. (10 minutes pour les petits cercles, et bien surveiller pour le grand).

Réservez.

Faites cuire les myrtilles avec les 4 sachets de sucre vanillé à couvert pendant 10 à 12 minutes. A ébullition, versez l'agar-agar, remuez 1 minute. Laissez tiédir.

Pendant ce temps, fouettez la crème en chantilly avec les 3 sachets de sucre vanillé.

Mélangez délicatement la préparation aux myrtilles à la chantilly. Versez dans les cercles, sur le biscuit rose. Réfrigérez au moins 3 heures.

Faites cuire les framboises dans une casserole. Passez-les au moulin à légumes, grille fine.

Ajoutez 50 g de sucre, replacez sur le feu, puis à ébullition, ajoutez l'agar-agar, laissez frémir 1 minute.

Puis laissez tiédir.

Coulez le miroir sur la crème aux myrtilles, puis laissez au frais jusqu'à la dégustation.

Démoulez délicatement au moment de servir. Décorer avec de la poudre de biscuits roses et quelques myrtilles congelées.

IMG_5051

Hummmm, quel délice.... !!!!

Posté par damecocotte à 18:03 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags : ,

12 décembre 2012

Calendrier de l'Avent Gourmand # 12

 

IMG_4897

Aujourd'hui, 12 décembre 2012,

je vous propose une petite douceur express...

 appréciée des amateurs de noix de coco,

trouvée sur le blog Les délices de Capu .

IMG_5008 

Petites boules coco façon raffaello

300g de lait concentré sucré

200 g de noix de coco râpée + 50 g

Une quarantaine de noisettes entières torréfiées.

IMG_4989

La veille, mélangez le lait concentré sucré avec les 200 g de noix de coco râpée.

Le lendemain, torréfiez les noisettes en les passant au four à 150° pendant 15 minutes.

Frottez-les pour enlever la peau .

Après une nuit au frais, prélevez une cuillerée à café de pâte et formez des petites boules en y insérant une noisette.

Roulez dans les 50 g de noix de coco.

Laissez au frais quelques heures.

IMG_5014

Avant de les servir, passez-les une dizaine de minutes au congélateur,

c'est encore meilleur !

IMG_5010

11 décembre 2012

Calendrier de l'Avent Gourmand # 11

IMG_4894

Les petites fenêtres s'ouvent les unes après les autres,

Oh là là.... le temps passe trop trop vite....!!!

Encore une gourmandise à faire dès maintenant,

ces petits croquants se conservent très longtemps....

IMG_2978

Croquants de Cordes 

Pour une trentaine de croquants :

50 g de farine

200 g de sucre cristallisé

2 blancs d'oeufs non battus

125 g d'amandes

Préchauffez le four Th° 160°.

Dans un saladier, mélangez la farine et le sucre cristallisé.

Creusez un puits, versez les 2 blancs d'oeufs puis mélangez doucement.

Ajoutez la moitié des amandes concassées très grossièrement.

Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, à l'aide d'une petite cuillère, faites de petits tas bien espacés,car la pâte s'étale. Mettez dessus l'autre moitié des amandes, soit entières, soit concassées.

Enfournez pendant 18 minutes pour la première fournée, 17 ou 16 pour les suivantes.

Surveillez attentivement pour ne pas les laisser brûler.

Laissez refroidir avant de les décoller (encore chaud, les croquants se coupent en deux).

IMG_4980

Posté par damecocotte à 21:34 - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , ,

10 décembre 2012

Calendrier de l'Avent Gourmand # 10

 

IMG_4959

Voilà une petite recette de macarons croquants

qui fait partie, depuis quelques années,

de mes petits gâteaux de Noël.

 Petit clin d'oeil à Elisabeth de Dijon

qui m'avait transmis sa recette de famille...!!

IMG_4975

Macarons croquants

3 blancs d'oeufs

1 pincée de sel

125 g de poudre d'amandes

160 g de sucre glace

IMG_4971

(Par expérience, je vous conseille de prendre des oeufs moyens, avec des gros oeufs, la pâte  trop liquide et les petits macarons s'étalent....)

Préchauffez le four, chaleur tournante à 150° (Th°5).

Montez les blancs d'oeufs avec le sel en neige ferme. Ajoutez la poudre d'amandes sans faire tomber les blancs, puis le sucre glace.

Faites des petits tas sur 2 plaque à pâtisserie. Enfournez et faites cuire pendant 20 minutes puis quand ils sont dorés, baissez le thermostat à 70° jusqu'à ce qu'ils soient desséchés, environ 40 minutes.

Arrêtez le four, et laissez les petits macarons refroidir dans le four. Ils seront bien secs.

IMG_4976

Merci beaucoup Elisabeth

pour ces délicieux macarons croquants...!!! 

Posté par damecocotte à 20:11 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , ,


09 décembre 2012

Calendrier de l'Avent gourmand # 9

 

IMG_4891

 Aujourd'hui, je vous propose une recette très rapide et très simple,

mais Excellente...!!!

à offrir absolument dans vos paniers gourmands...

Vous ferez des Heureux, succès garanti !!

IMG_4932

Beurre de Pommes à l'Erable

Source : les Gourmandises d'Isa

8 pommes épluchées, le coeur enlevé et coupées en gros morceaux

120 g de beurre

125 ml de sirop d'érable.

IMG_4925

Mélangez le tout dans une casserole et faites cuire à feu moyen  pendant environ 30 à 45 minutes, jusqu'à ce que les pommes soient tendres et se défassent.

Passez au mixeur pour réduire en purée.

Versez le beurre de pommes très chaud dans des pots à confiture ébouillantés au préalable et retournés aussitôt remplis (méthode semblable à celle des confitures).

Conservez au réfrigérateur.

IMG_4934

A tartiner sur de la brioche, des crêpes, des gaufres,

et pourquoi pas sur la pâte pour faire une tarte aux pommes,

en accompagnement du Foie gras,

ou tout simplement à la petite cuillère...!!

C'est trop, trop bon !!

08 décembre 2012

Calendrier de l'Avent Gourmand # 8

IMG_4889-001

Déjà une semaine de passée depuis le début de ce calendrier...

Voilà une recette déjà publiée, mais elle fait partie

des incontournables biscuits de Noël...

et a toujours beaucoup de succès...!!

 IMG_2404

 Etoiles au sucre

200 g de farine

1 pincée de sel

1/2 cuillerée à café de levure

1 cuillerée à café de cacao en poudre

1 cuillerée à café de cannelle en poudre

100 g de beurre ramolli

100 g de sucre semoule

1 oeuf

1 cuillerée à soupe de lait

Pour la décoration :

Eau et cassonade.

IMG_2392

Tamisez la farine, le sel, la levure, le cacao et la cannelle en poudre.

Travaillez le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Ajoutez ensuite l'oeuf et la cuillerée à soupe de lait et mélangez. Lorsque le liquide est bien incorporé, ajoutez le mélange farine, levure, cacao et cannelle. Roulez la pâte en boule, enveloppez-la dans du papier film et laissez-la reposer 2 heures au frais.

Préchauffez le four à 180° (Th°6).

Sortez la pâte du réfrigérateur 5 minutes avant de la travailler. Etalez la pâte au rouleau sur une épaisseur de 2 à 3 mm. Choississez une emporte-pièce en forme d'étoile. Découpez les petits gâteaux, puis placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. A l'aide d'un pinceau, badigeonnez légèrement les biscuits d'eau puis saupoudrez-les de cassonade.

Enfournez aussitôt et laissez cuire 12 minutes.

IMG_2396

 Les gourmands ne résistent pas à ces petites étoiles

croquantes et craquantes...!!

07 décembre 2012

Calendrier de l'Avent Gourmand # 7

IMG_4888

Voilà, l'hiver est arrivé !!

Une bonne couche de neige est tombée cette nuit...

IMG_4900

Quel bonheur de rester au coin du feu à préparer ce petit délice de confiture

qui embaume la maison de son parfum épicé...!!

IMG_4828

Confiture de Noël

Recette de Christine Ferber surnommée "la fée des confitures".

1,5 Kg de coings épluchés avec les trognons dans un nouet

1 kg de sucre cristallisé

200 g de poires séchées

200 g de figues séchées

200 g d'abricots secs

100 g de dattes

100 g de pruneaux

100 g de raisins secs

50 g d'écorces de citron confites

50 g d'écorces d'orange confites

50 g d'angélique confite

1 orange non traitée

1 citron non traité

150 g de noix brisées

150 g d'amandes émondées et hachées 

1 pointe de couteau de cannelle

1 pointe de couteau de cardamome

 1 pointe de couteau de badiane moulue

4 g d'anis vert.

IMG_4839

La veille :

Essuyez les coings, rincez-les, épluchez-les et coupez-les en quatre. Mettez les quartiers dans la bassine à confiture et couvrez-les de 1,5 l d'eau.

Portez à ébullition et laissez mijoter à feu doux 1 h en remuant de temps en temps.

  versez la cuisson dans un chinois fin pour recueillir le jus de coing (1.3kg).

Faites tremper les poires émincées et séchées dans ce jus pendant une nuit.

IMG_4819

Le lendemain :

Coupez les figues, pruneaux et les abricots en bâtonnets de 0,5 cm d'épaisseur. Fendez les dattes et ôtez les noyaux. Coupez en petits dés l'angélique et les écorces d'orange et de citron.

IMG_4813

Versez les poires trempées avec le jus de coings dans la bassine à confiture avec le sucre, les figues, les dattes, les pruneaux, les abricots, les raisins secs, les écorces d'orange et citron, l'angélique, les zestes et les jus d'orange et de citron, ainsi que les épices.

Portez à ébullition en remuant continuellement. Maintenez la cuisson pendant 5 minutes et remuant toujours. Ecumez soigneusement.

Ajoutez les noix et les amandes.

Donnez un dernier bouillon de 5 minutes. Ecumez encore s'il y a lieu. Mettez votre confiture en pots aussitôt et couvrez.

IMG_4831

Christine Ferber propose de servir cette insolite confiture avec le foie gras...

IMG_4832

Mais, personnellement, je trouve que la délicieuse saveur très parfumée

de cette confiture masque le goût subtil d'un bon Foie Gras 

c'est  pourquoi, je me régale en tartinant la confiture de Noël

sur des tranches de brioche

au p'tit déj et même au goûter....!!

2012-12-05 

06 décembre 2012

Calendrier de l'Avent gourmand # 6

Saint Nicolas,

Saint patron et protecteur des enfants et de la Lorraine,

est fêté le 6 décembre... 

IMG_4887

surtout dans l'Est de la France et dans le Nord

ainsi que dans de nombreux pays d'Europe.

C'est l'ancêtre du Père Noël. 

Et pour souhaiter la fête de ce gentil bonhomme,

voilà quelques petits sablés à la saveur délicieusement vanillée

et au bon goût de beurre....

IMG_4875

Cannes de Saint Nicolas

Pour 60 sablés environ

375 g de farine

250 g de beurre mou

150 g de sucre glace

120 g de lait à température ambiante

1 cuillerée à soupe de vanille liquide

1/2 gousse de vanille

IMG_4867

 Tamisez la farine.

Dans un récipient, travaillez ensemble le beurre mou et le sucre glace à l'aide d'une spatule.

Incorporez ensuite le lait et la vanille liquide.

Lorsque le mélange est homogène, ajoutez la farine tamisée et les grains de vanille et finissez de mélanger tranquillement.

Vous pouvez réserver la gousse de vanille pour une autre utilisation.

Recouvrez la plaque de cuisson de papier sulfurisé.

IMG_4863

A l'aide d'une poche à douille munie d'une douille cannelée, réalisez des cannes.

IMG_4862

Lorsque vous aurez terminé vos sablés, laissez-les sécher une trantaine de minutes à température ambiante, afin que le relief obtenu grâce à la douille cannelée ne disparaisse pas lors de la cuisson.

Pendant ce temps préchauffez le four à 180°.

Lorsque les sablés ont séché, cuisez-les durant 15 à 20 minutes.

Laissez-les refroidir avant de les déguster.

IMG_4874

Source : Les Gâteaux de l'Avent de Christophe Felder

Posté par damecocotte à 21:11 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

05 décembre 2012

Calendrier de l'Avent Gourmand # 5

IMG_4855

Mais que se cache t-il donc dans cette drôle de boîte....??

 IMG_2450

 Voilà une idée originale à glisser dans un panier gourmand

et à offrir pour Noël :

 tous les ingrédients sont réunis,

il n'y a plus qu'à ajouter un litre de lait

et faire cuire...!!

IMG_2434

Kit Riz au lait aux Caramels Beurre salé

150 g de riz rond

60 g de sucre roux

1 sachet de sucre vanillé

8 caramels au beurre salé.

Remplissez les petits sachets avec les ingrédients en mettant les caramels au dessus.

Puis agraphez le mode d'emploi sur le sachet.

IMG_2433

 On ne peut pas plus simple.... et pourtant....

c'est un régal !!!

IMG_4858

IMG_4857

Posté par damecocotte à 13:51 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , ,