27 mai 2013

Charlotte à la rhubarbe

Cette Charlotte est un tel délice...

Eulalie ne s'en lasse pas..

Tous les ans... pour son Anniversaire,

elle me demande une....

Charlotte à la Rhubarbe 

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Mon moule est un peu petit ( 18 cm de diamètre)...

Avec les proportions suivantes, je fais une charlotte et demie...

ou plus souvent 3 charlottes avec le double des ingrédients...

La famille est nombreuse... et gourmande...!!

Pour 8 personnes : 

1,200kg de rhubarbe épluchée

250 g de sucre en poudre

6 feuilles de gélatine

300 g de crème fleurette

1 sachet de sucre vanillé

1 gros sachet de Biscuits roses.

500 g de fraises pour le coulis et la déco.

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Epluchez la rhubarbe, coupez-la en morceaux.

Mettez 600 g de rhubarbe dans une casserole avec les 250 g de sucre en poudre et faites cuire à feu doux pendant 20 minutes (la rhubarbe doit être en compote).

D'autre part, faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide, essorez-les puis incorporez-les une à une dans la compote chaude.

Faites cuire le reste de rhubarbe avec 3 cuillerées à soupe d'eau pendant 10 minutes (les morceaux doivent être tendres mais entiers).

Ajoutez les morceaux à la compote.

Battez la crème fleurette en chantilly avec le sucre vanillé et incorporez-la à la compote.

Tapissez un moule à charlotte de papier film, (c'est très utile pour le démoulage), puis tapissez le fond et les côtés de Biscuits roses.

Versez la compote de rhubarbe, recouvrez de biscuits, (il faut que le moule soit bien plein), mettez une assiette sur le tout et appuyez pour bien tasser, si cela déborde un peu, c'est normal, ce sera mieux tassé....!! Placez au réfrigérateur jusqu'au lendemain.

Démoulez juste avant de servir et décorez de fraises.

Servez avec un coulis de fraises.

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Oh....j'en reprendrai bien une p'tite part....!!

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Joyeux Anniversaire Eulalie...!!

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27 mai 2010

Tarte à la rhubarbe

Une amie m'a conseillé de faire une tarte à la rhubarbe "nature"

c'est à dire sans crème, sans amandes, sans autre fruit....

J'ai juste mis sur la pâte un mélange sucre-farine, comme je fais pour la tarte au cerises,

pour absorber le jus de la rhubarbe afin que la pâte ne soit pas trop détrempée,

et je dois dire que j'ai été séduite.....

Merci Annie pour cette excellente idée....!!

C'est succulent...!!

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Ingrédients :

Pour une tarte de 30 cm de diamètre :

1 Pâte feuilletée

De la rhubarbe

40 g de farine

40 g de sucre en poudre

4 cuillerées à soupe de sucre en poudre

Pour une tartière de 28 cm de diamètre, je mets 30g de farine et 30 g de sucre.

Préparation :

Préchauffez le four Th°7 (210°).

Garnissez le moule de pâte feuilletée et piquez à la fourchette. Mélangez 50 g de farine et 50 g de sucre en poudre et répartissez ce mélange sur la pâte. Garnissez avec la rhubarbe épluchée et coupée en petits tronçons et saupoudrez de 2 cuillerées à soupe de sucre.

Faites cuire 30 minutes Th 7 (210°) puis saupoudrez de 2 cuillerées à soupe de sucre et remettez à cuire 10 minutes.

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Si vous aimez la rhubarbe,

quelques recettes déjà sur le blog....

Pavé à la rhubarbe et son coulis de fraises

Verrines fraises rhubarbe

Confiture cassis-rhubarbe

Confiture rhubarbe-framboises

Posté par damecocotte à 19:38 - - Commentaires [8] - Permalien [#]
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