19 janvier 2012

Tarte Tatin Savoyarde

 Une petite salade de mesclun...

et cette délicieuse tatin...

Et voilà un petit dîner tout trouvé!!!


IMG_2205

1 pâte feuilletée

600 g de pommes de terre 

1/2 reblochon fermier

100 g de jambon blanc

10 tranches fines de lard fumé

2 oignons

1 petite échalote

6 cuillerées à soupe d'huile d'olive

1 cuillerée à soupo de vinaigre balsamique

1 cuillerée à café de ciboulette

Noix de muscade

Sel et poivre.

Epluchez les oignons et l'échalote puis émincez-les. Découpez le jambon en lamelles. Lavez, épluchez et coupez les pommes de terre en rondelles d'environ 3 millimètres. (Pour les pommes de terre, en ce moment, la variété que je préfère est Annabelle) Coupez le reblochon en larges lamelles et réservez.

Dans une poêle, faites chauffer 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive. Ajoutez les oignons et l'échalote et faites-les dorer sur feu moyen pendant environ 2 minutes. Ajoutez les pommes de terre, retournez-les régulièrement pour qu'elles dorent de chaque côté et laissez-les cuire pendant 10 minutes. 

Lorsque les pommes de terre sont bien dorées, ajoutez le jambon, la ciboulette, le sel (juste un peu, le lard fumé apporte le sel), le poivre et 2 tours de moulin de noix de muscade. Mélangez.

Préchauffez le four à 210°.

Huilez le moule avec le reste d'huile d'olive et versez le vinaigre balsamique. Tapissez le fond du moule avec les tranches de lard fumé, ajoutez le mélange, oignons, échalote, pommes de terre puis répartissez le reblochon le plus régulièrement possible.

Recouvrez avec la pâte feuilletée, puis enfournez la tarte pendant 25 minutes.

Démoulez-la dès la sortie du four en la retournant sur un plat. 

IMG_2206

Source : Mes tatins salées et sucrées de Nathalie Combier

Recette testée également avec du gruyère à la place du reblochon 

pour le non amateur de fromage de la famille.

C'est très bon aussi, mais je préfère au reblochon...!!! 

 

 

 

 


01 octobre 2010

Tatin de tomates au vinaigre balsamique

Tomates et vinaigre Balsamique....

Voilà ce qui m'a fait craquer devant cette recette

sur le blog La cuisine de Gaelle.

et je peux vous dire que le résultat est à la hauteur de ce que j'espérais!!

C'est une tarte tatin excellente,

renversante...(normal pour une tatin)

les tomates et le vinaigre balsamique se marient superbement,

la sauce à la petite cuillère est succulente.....

C'est tout simplement fabuleux!!!

IMG_9372

Tatin de tomates au vinaigre balsamique

Pour 4 personnes :

1 moule à tarte tatin de 25 cm

Prévoyez large en quantité, c'est si bon qu'il n'en reste jamais...!!

1 pâte feuilletée

6 tomates moyennes

50 g de beurre

2 cuillerées à soupe d'huile d'olive

3 cuillerées à soupe de vinaigre balsamique

1 cuillerée à soupe de sucre

Sel et poivre du moulin.

Lavez les tomates, essuyez-les et coupez-les en 2 dans le sens de l'épaisseur.

Faites fondre le beurre avec l'huile d'olive dans un moule à tarte tatin allant sur le feu.

Posez les tomates, côté coupé vers le haut. Salez, poivrez et faites saisir les tomates sur feu assez vif pendant 5 minutes.

Versez le vinaigre balsamique, ajoutez le sucre dans le moule (pas sur les tomates), remuez le moule afin de bien mélanger le vinaigre et le sucre. Baissez le feu et laissez mijoter à découvert pendant 20 minutes. Pendant la cuisson, retournez les tomates pendant 2 à 3 minutes, puis replacez-les côté bombé vers le fond.

Préchauffez le four à 210° (Th°7).

Posez la pâte sur les tomates en rentrant un peu la pâte que dépasse vers l'intérieur.

Baissez le thermostat du four à 180° et faites cuire la tarte pendant 25 à 30 minutes.

IMG_9233

Démoulez la tarte tatin sur un plat et servez aussitôt éventuellement agrémentée de quelques copeaux de parmesan.

IMG_9375

Dommage, les tomates du jardin se terminent...

Vivement l'année prochaine!!

Posté par damecocotte à 19:46 - - Commentaires [7] - Permalien [#]
Tags : , ,