13 octobre 2017

Pommes d'Or farcies au Roquefort ou au Chèvre.

La Pomme d'Or est une toute petite courge à la chair fine et fondante délicatement parfumée qui se prête merveilleusement aux farcis en portions individuelles.

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POMMES D'OR FARCIES AU ROQUEFORT

6 courges Pommes d'Or

1 cuillerée à soupe d'huile d'olive

2 échalotes

100 g de lardons allumettes fumés

3 tomates

2 gousses d'ail

1 cuillerée à café de basilic frais

sel, poivre

100 g de Roquefort ou de chèvre( Rocamadour)

3 cuillerées à soupe de crème fraîche.

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Lavez les courges et les ouvrir en retirant un chapeau du côté du pédoncule.

Enlevez les graines et leurs fibres. Faites cuire les courges à la vapeur environ 15 minutes à la cocotte minute.

Retirez la chair cuite et réservez.

Dans une poêle, faites suer à l'huile d'olive les échalotes émincées avec les lardons..

Ajoutez les tomates concassées, l'ail haché, le basilic, salez, poivrez et laissez mijoter 10 minutes. Hors du feu, ajoutez la pulpe des courges, le roquefort ou le chèvre et la crème fraîche, mélangez bien l'ensemble.

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Garnissez chaque Pomme d'Or avec cette préparation, faites cuire au four (240°) pendant 30 minutes et servez chaud.

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Roquefort ou chèvre, les 2 versions sont délicieuses...!!

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22 septembre 2015

Gratin de Pâtisson au chèvre

Le pâtisson fait partie de la grande famille des cucurbitacées. Cette courge à la chair blanche présente un léger goût d'artichaut, qui lui vaut le surnom d'"artichaut de Jérusalem mais aussi de "Bonnet d'évêque" grâce à sa forme caractérisque, aplatie et dentelée.

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 Les recettes de pâtisson sont variées : gratin, soupe, poêlé ou encore farci, mais il faut sutout bien l'assaisonner, car il faut bien avouer qu'il n'a pas beaucoup de goût. 

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 Cette recette de gratin trouvée sur Marmiton le met bien en valeur.

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Gratin de Pâtisson au chèvre

Pour 3 personnes

1 Pâtisson

1 Cuillerée à soupe d'huile d'olive

100 g de cubes de jambon

1/2 bûche de chèvre

1 verre de vin blanc

50 g de gruyère râpé

Sel et Poivre 5 baies.

1 pincée de muscade.

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Pour cuire le pâtisson, utilisez une grande marmite dans laquelle vous déposez le pâtisson. Couvrez d'eau. Salez puis amener à ébullition. Laissez cuire à l'eau frémissante pendant environ 15 minutes pour les pâtissons de taille moyenne et jusqu'à 30 minutes pour les plus gros. Ils sont cuits lorsque la pointe d'un couteau perce facilement le pâtisson. Refroidissez ensuite le pâtisson à l'eau froide.

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Préchauffez le four à 200°C.

Coupez le pâtisson en tranches, enlevez les graines et épluchez, puis coupez en gros cubes.

Faites chauffer une cuillerée à soupe d'huile dans une sauteuse, ajoutez les dés de pâtisson, le sel, le poivre 5 baies, la muscade et faites dorer pendant 5 minutes. Ajoutez le vin blanc et faites réduire à sec.

Dans un plat à gratin, faites une couche de pâtisson, ajoutez les dés de jambon, des tranches de bûche de chèvre, terminer par une couche de pâtisson, parsemez de gruyère.

Enfournez pour environ 20 minutes à 200° et dégustez....

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Hummmmm,

c'était délicieux,

nous nous sommes régalés...!!!

Posté par damecocotte à 22:04 - Commentaires [0] - Permalien [#]
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