26 juin 2013

Tarte aux Fraises cuites et à la Rhubarbe

 

Le mélange fraise-rhubarbe me fait toujours craquer...

d'où mon idée d'associer les deux dans une tarte

mais en faisant cuire les fraises avec la rhubarbe...

C'est un Régal !!!

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Tarte aux Fraises cuites et à la Rhubarbe

Pour une tarte de 28cm de diamètre :

1 Pâte feuilletée

De la rhubarbe

500 g de fraises 

40 g de farine

40 g de sucre en poudre

2 cuillerées à soupe de sucre en poudre

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Préchauffez le four Th°7 (210°).

Garnissez le moule de pâte feuilletée et piquez à la fourchette. Mélangez 40 g de farine et 40 g de sucre en poudre et répartissez ce mélange sur la pâte. Garnissez avec la rhubarbe épluchée et coupée en petits tronçons sans recouvrir complètement le fond de tarte. 

Lavez et épluchez les fraises, et placez les fraises coupées en deux sur la rhubarbe. Bouchez les petits interstices avec de petits morceaux de rhubarbe.  

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Faites cuire 30 minutes,

 saupoudrez de 2 cuillerées à soupe de sucre 

puis  remettez à cuire 10 minutes.

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Difficile de résister à la délicieuse odeur de confiture 

 qui s'échappe du four!!!

Si vous aimez la rhubarbe,

quelques recettes déjà sur le blog....

Le gâteau meringué à la rhubarbe de Fabienne

Pavé à la rhubarbe et son coulis de fraises

Verrines fraises rhubarbe

Confiture cassis-rhubarbe

Confiture rhubarbe-framboises

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10 mai 2012

Pavlova aux Fraises

Ce dessert à base de meringue, de chantilly et de fruit doit son nom à la célèbre ballerine russe Anna Pavlova.

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Deux pays revendiquent l'origine de ce dessert :

Selon les Néo-Zélandais, un chef d'hôtel de Wellington créa le gâteau lorsqu'Anna Pavlova y séjourna en 1926. La recette serait d'ailleurs parue pour la première fois dans un livre de cuisine néo-zélandais en 1929.

 Pour les Australiens, ce succulent dessert aurait été inventé par Bert Sachse à l'Esplanade, hôtel de Perth le 3 octobre 1935.

Mais les Français connaissaient depuis lontemps cette recette sous le nom de Meringue à la Chantilly.

Mais peu importe l'origine...

ce dessert est une véritable gourmandise!!

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Pavlova aux fraises

Pour la meringue :

6 blancs d'oeufs

Le double du poids des blancs d'oeufs en sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

Pour la crème chantilly :

50 cl de crème liquide

50 g de sucre glace

1 sachet de sucre vanillé

Pour la garniture :

 500 g de fraises gariguettes

3 Kiwis que vous pouvez remplacer par d'autres fruits frais. 

Comme pour les macarons, je casse les oeufs et sépare les blancs, 2 à 3 jours à l'avance, puis je les sors du frigo quelques heures avant de les battre, ils montent mieux quand ils ne sont pas trop frais.

Montez les blancs d'oeufs en les structurant avec le sachet de sucre vanillé, puis ajoutez progressivement le sucre en poudre.

Dressez à la poche à douille, avec une douille lisse de 8, un cercle de 8 cm de diamètre et décorez le tour avec une douille cannelée. (Avec 6 blancs, je fais environ 14 bases de Pavlova)

Faites cuire 1h10 à 100°, chaleur tournante.

Laissez dessécher dans le four, porte fermée, une fois la cuisson terminée.

Les meringues peuvent se préparer à l'avance, elles se gardent bien dans une boite hermétique.

Juste avant de servir, battez la crème liquide avec le sucre glace et le sucre vanillé en augmentant la vitesse progressivement.

Garnissez les meringues avec la crème chantilly et disposez les gariguettes.

Servez sans attendre.

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Ce dessert fait le régal des petits et des grands,

c'est léger, aérien et...

 croustifondant!!!

 

 

 

 

 

 

  

Posté par damecocotte à 19:34 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
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