22 décembre 2012

Calendrier de l'Avent Gourmand # 22 : Fudge au chocolat noir, pistaches et fève tonka

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Encore une petite merveille trouvée sur Yummy magazine n°12,

un magazine en ligne.

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Vite, vite, à vos fourneaux pour préparer ces délicieuses bouchées

pour le réveillon....!!!

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Fudge au chocolat noir, pistaches et fève Tonka

pour un moule 15 X 15 cm :

300 g de chocolat noir pâtissier à 65 %

260 g de lait concentré sucré

10 g de beurre

1 pincée de sel

60 g de pistaches mondées non salées

Environ 1/4 de fève Tonka râpée.

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Chemiser le moule de papier sulfurisé ou de papier film.

A l'aide d'un couteau, hachez grossièrement le chocolat noir.

Torréfiez les pistaches 10 minutes au four à 150°C.

Faites chauffer au bain-marie le lait concentré avec le beurre.

Ajoutez la fève Tonka râpée, le sel et le chocolat, en 2 ou 3 fois, en mélangeant bien.  Laissez cuire 5 minutes en mélangeant régulièrement. Le mélange doit être épais et bien lisse. Retirez du feu et incorporez les pistaches.

Versez dans le moule. Tapotez-le plusieurs fois sur le plan de travail pour évacuer les éventuelles bulles d'air. Lissez la surface.

Laissez refroidir et gardez une nuit au réfrigérateur avant de couper en carrés.

Pour une découpe plus nette et facile, utilisez un grand couteau tranchant.

Passez sa lame sous l'eau chaude et essuyez-le avant de trancher.

Conservez au réfrigérateur.

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Oh, oh,oh, je connais quelques gourmands

qui vont apprécier....!!


12 décembre 2012

Calendrier de l'Avent Gourmand # 12

 

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Aujourd'hui, 12 décembre 2012,

je vous propose une petite douceur express...

 appréciée des amateurs de noix de coco,

trouvée sur le blog Les délices de Capu .

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Petites boules coco façon raffaello

300g de lait concentré sucré

200 g de noix de coco râpée + 50 g

Une quarantaine de noisettes entières torréfiées.

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La veille, mélangez le lait concentré sucré avec les 200 g de noix de coco râpée.

Le lendemain, torréfiez les noisettes en les passant au four à 150° pendant 15 minutes.

Frottez-les pour enlever la peau .

Après une nuit au frais, prélevez une cuillerée à café de pâte et formez des petites boules en y insérant une noisette.

Roulez dans les 50 g de noix de coco.

Laissez au frais quelques heures.

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Avant de les servir, passez-les une dizaine de minutes au congélateur,

c'est encore meilleur !

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29 octobre 2012

Moelleux aux poires et aux croissants.... rassis

Une  recette super simple et rapide

 pour utiliser des restes de croissants, brioche ou même pain dur.

La recette initiale était réalisée avec du pain,

mais j'avais quelques croissants et ce dessert a fait le régal de la famille.

Je me disais qu'après un repas, ce serait peut-être un peu consistant

mais les gourmands en ont repris....!!! 

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Moelleux aux Poires et Croissants rassis

Source : Maxi-cuisine

10 Croissants rassis ou brioche ou 1/2 baguette de pain dur

4 Oeufs

80 g de sucre en poudre

1 boite de lait concentré non sucré (400 g)

1 grosse boîte de poires au sirop

3 cuillerées à soupe de raisins secs

2 cuillerées à soupe de rhum

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Préchauffez le four à 180° (Th° 6).

Faites tremper les raisins secs dans le rhum et égouttez les poires.

Battez les oeufs en omelette avec le sucre et ajoutez le lait concentré, mélangez.

Egouttez les raisins secs et versez le rhum dans le mélange précédent.

Coupez les croissants ou la baguette en petits morceaux.

Dans un plat à gratin, déposez une couche de croissants préalablement trempés dans le mélange lait-oeufs.

Ajoutez les poires coupées en petits dés, puis répartissez les raisins.

Recouvrez de nouveau de croissants trempés dans le lait, puis versez le reste de la préparation au lait au dessus.

Faites cuire 30 minutes, et servez tiède.

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Le dessus est croustillant mais à l'intérieur,

c'est Moelleux et.....

Délicieux!!

Mais, j'ai bien envie d'essayer avec quelques pommes revenues dans du beurre

à la place des poires....

puis avec du pain, ou même du pain d'épices!

On peut même remplacer les raisins secs par des pépites de chocolat....

Oh là là, les idées ne manquent pas, mais peut-être avez-vous d'autres idées???

A Suivre...!!

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04 avril 2011

Confiture de Lait Maison en Boîte...

Voilà une recette originale mais tellement simple

qui circule sur de nombreux blogs...

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Confiture de Lait 

1 boîte de lait concentré sucré de 397 g

1 cocotte minute

Placez la boite de lait concentré sucré, tête en bas, (surtout ne la percez pas) dans une cocotte minute, puis recouvrez largement d'eau.

Fermez la cocotte minute et placez-la sur feu vif jusqu'à la montée en pression, puis baissez la plaque et laissez cuire 25 minutes.

Dès que la pression est retombée, sortez la boîte de la cocotte minute et laissez refroidir entièrement (sans ouvrir, il faut patienter un peu....!!!) 

Une fois refroidie, ouvrez la boîte de lait concentré et la confiture de lait est alors prête à être dégustée.

 Si vous ne mangez pas tout..., c'est tellement difficile de se retenir....!!!,

 conservez-la quelques jours au frigo dans un pot à confiture.

Une boîte non ouverte se conserve plusieurs semaines.

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Cette confiture de lait accompagnera délicieusement crêpes, brioches,

mais on peut aussi la déguster à la petite cuillère.....!!!

A bientôt pour une recette avec la Confiture de Lait...

26 novembre 2009

Pâte de spéculoos

Hummmmmm, la délicieuse saveur caramélisée et épicée

des spéculoos....!!!!!

Je raffole de ces petits biscuits et de toutes les recettes à base de spéculoos.....

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...Comme cette excellente recette qui circule sur de nombreux  blogs...

La Pâte de Spéculoos

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Ingrédients :

125 g de beurre

3/4 d'une boîte de lait concentré sucré de 397 g

200 g de spéculoos

1 cuillerée à soupe d'huile neutre

1 feuille de gélatine (elle sert d'émulsifiant)

2 cuillerées à café de jus de citron.

Préparation :

Faites tremper la feuille de gélatine pendant 10 minutes dans de l'eau froide.

Faites fondre le beurre au micro-ondes, ajoutez le lait concentré sucré , les spéculoos mixés finement, l'huile et mixez. (Dans la recette, on utilise les 3/4 d'une boite de lait, moi je la mets entière, c'est plus facile à mixer et cela évite d'avoir un fond de boite non utilisé et c'est tout aussi délicieux).

Faites chauffer le jus de citron et faites fondre la gélatine dedans. Versez le tout dans la préparation et continuez à mixer jusqu'à ce que la préparation soit bien onctueuse.

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Cette pâte est délicieuse tartinée sur des crêpes, des gaufres, de la brioche....

mais, pour les gourmands,

elle se déguste aussi à la petite cuillère....!!

N'hésitez pas, essayez, c'est super simple,

et vous ne serez pas déçus...

Quand on a goûté, on ne peut plus s'arrêter!

C'est trop, trop bon......!

Posté par damecocotte à 19:03 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
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