01 décembre 2014

Gâteau Poire chocolat

Voilà une recette de délicieux gâteau au chocolat et aux poires.

Quand j'ai la photo sur la couverture du magazine 750 G...

j'ai tout de suite craqué...

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Gâteau Poire Chocolat

.... et je n'ai pas été déçue.

Un gâteau pour deux....

on ne peut pas résister devant un tel délice!!

Pour un moule à cake de 30 cm 

4 poires bien fermes

4 oeufs

220 g de sucre en poudre + un peu pour le moule

120 g de crème liquide entière

220 g de farine

2 cuillerées à café de levure chimique

2 cuillerées à soupe de cacao en poudre

220 g de beurre + un peu pour le moule

150 g de chocolat noir.

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Fouettez les oeufs avec le sucre. Ajoutez la crème liquide et battez de nouveau. Versez la farine, la levure et le cacao en poudre et mélangez avec une spatule. Incorporez le beurre fondu et remuez soigneusement la pâte.

Cassez le chocolat noir en morçeaux et faites-le fondre. Mélangez le chocolat fondu à la pâte.

Préchauffez le four à 170° (Th° 6-7).

Pelez les poires et coupez la base sur 1 cm environ pour qu'elles tiennent debout.

Beurrez et sucrez un moule à cake. (Le gâteau étant fragile une fois cuit, j'ai choisi de le cuire dans un moule en pyrex, la présentation est jolie et je n'ai pas eu besoin de le démouler). Versez une couche de 2 ou 3 cm de pâte dans le fond du moule. Posez les poires debout sur la pâte et enfoncez-les.

Faites couler le restant de pâte autour des poires. Rectifiez leur position si nécessaire : elles doivent être bien posées sur le fond et tenir bien droites.

J'avais un peu trop de pâte pour le moule de  30 cm, j'ai donc fait cuire le surplus dans un petit moule, mais j'aurais pû mettre dans 2 petites cocottes individuelles avec la poire au centre, ce qui aurait fait une très jolie présentation... Une idée pour la prochaine fois....!!

Enfournez le gâteau et faites-le cuire pendant 1 heure. Vérifiez la cuisson en plantant une lame de couteau dedans en évitant les poires. 

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La poire , en cuisant, rend un peu de jus

et apporte beaucoup de moelleux  au gâteau au chocolat.

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Hummmm.... 

A refaire sans hésitation!!

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16 décembre 2011

Confiture Poires, Coings, Miel

Quand tout le monde se régale...

La recette est adoptée et fait partie des grands classiques

de Dame Cocotte....

Et c'est le cas de cette délicieuse confiture!!!

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1 kg de coings

1 kg de poires

950 g de sucre

200 g de miel liquide

Le jus d'un citron

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Lavez les coings, épluchez-les, coupez et enlevez le trognon.

Mettez les épluchures et les trognons dans un nouet. Faites cuire à couvert les coings dans 20 cl d'eau, ajoutez le jus de citron et le nouet puis laissez cuire 15 minutes. Egouttez les coings en prenant soin de garder le jus de cuisson. Laissez-les refroidir. Remettez le jus de cuisson des coings avec le nouet sur le feu et laissez cuire encore 15 minutes.

Coupez les coings précuits en morceaux. Epluchez les poires et coupez-les en morceaux.

Pesez les fruits, vous obtiendrez de 1,2 à 1.5 kg de fruits que vous mettrez dans la cocotte avec le jus de cuisson après avoir enlevé le nouet.

Ajoutez le sucre (600 g pour un kilo de fruits). Faites macérer le tout pendant au minimum 3 heures.

Ajoutez ensuite le miel (125 g par kilo de fruits) puis faites cuire la confiture pendant environ 25 minutes à partir de l'ébullition.

Versez dans les pots et couvrez.

Cette confiture épaissit assez vite, il faut surveiller de près, pour obtenir une belle couleur jaune doré et garder une consistance souple.

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Petit cadeau sympa à glisser...

 dans un panier gourmand!!! 

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08 novembre 2009

Tarte aux poires et aux noix

Eh oui, me voilà,  désolée pour ce long passage à vide sur mon blog, je n'étais pas bien loin, mais très occupée....

Je vais donc essayer de rattraper le temps perdu.....

Malgré tout, j'ai commencé à préparer un index de toutes les recettes déjà sur le blog, c'est un sacré travail!! et je n'ai pas encore terminé....

Je pense que je pourrais vous le poster dans la semaine...!!!

En cette saison, nous avons beaucoup de poires, je vous ai déjà donné quelques recettes ici et ... Mais c'est aussi la saison des noix... et j'ai trouvé cette excellente recette sur Marmiton.

Tarte aux poires et aux noix

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Ingrédients :

Pour 8 personnes

pour une tarte de 30 cm

1 Pâte feuilletée

6 belles poires

20 noix

4 oeufs

10 cl de crème épaisse

5 cuillerées à soupe de cassonade brune (j'ai mis de la vergeoise)

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Préparation :

Préchauffez le four à Th° 7 (210°).

Etalez la pâte feuilletée dans le moule à tarte.

Placez en spirale les poires coupées en lamelles sur la pâte.

Parsemez le dessus avec les cerneaux de noix concassés.

Battez les oeufs avec la crème et 4 cuillerées à soupe de cassonade ou vergeoise, puis versez sur les poires.

Saupoudrez la cuillerée de cassonade restante sur le dessus.

Faites cuire pendant 30 minutes.

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Vite, vite....!!! Il faut sauver un part pour la photo!

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Hummm, c'est un délice...!!!

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12 octobre 2009

Tarte aux poires à la fourme d'Ambert

Aujourd'hui, je vous propose une recette de tarte salée d'automne

qui peut se servir en entrée ou bien en plat le soir avec une petite salade.....

comme vous préférez...!!

Tarte aux poires à la fourme d'Ambert

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Ingrédients :

Pour 6 personnes

1 pâte feuilletée ou brisée, (je préfère la feuilletée)

50 g de beurre

2 cuillerées à soupe de farine

40 cl de lait

250 g de fourme d'Ambert

4 poires

1 pincée de muscade

Sel et Poivre

Préparation :

Préchauffez le four à Th°6 (180°).

Préparez une béchamel : faites fondre le beurre dans une casserole, jetez la farine en pluie et remuez vivement avec une spatule. Laissez cuire 1 minute sans cesser de remuer, puis versez petit à petit le lait en mince filet, tout en continuant de remuer.

Lorsque la béchamel est bien lisse, laissez-la épaissir un peu à feu doux. Ajoutez ensuite la fourme d'Ambert coupée en morceaux et mélangez bien. Assaisonnez de poivre et muscade, puis goûtez et salez si nécessaire.

Foncez le moule à tarte avec une pâte feuilletée et piquez le fond de quelques coups de fourchette.Versez la béchamel à la fourme sur la pâte, puis égalisez la surface avec une spatule.

Pelez les poires, coupez-les en deux, retirez le coeur et la tige ligneuse. Disposez chaque demi-poire sur la béchamel tout autour en laissant un intervalle entre chaque, puis tranchez légèrement les poires, sans aller jusqu'au bout, cela fait plus joli et cela permet aux poires de mieux cuire.

Faites cuire la tarte dans le four chaud pendant 30 à 35 minutes et servez-la tiède ou chaude.

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Hummm, c'est crousti-fondant...!!!!

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Et les amateurs de fromage en sont très friands.....!!!!

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Il vaut mieux la faire un peu d'avance et la réchauffer, la béchamel prend mieux et c'est plus présentable à la découpe...!!!

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08 octobre 2009

Tarte poires chocolat

"Les poires demandent qu'on les traite

d'une manière douce, délicate et douillette

comme si c'était, pour ainsi dire,

de belles jeunes demoiselles."

La Quintinie (1690)

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La poire est un fruit très fragile qui demande à être considérée avec délicatesse.

Crue, cuite, sucrée, salée, la poire est généreuse et sait être audacieuse...!!

J'aime beaucoup le mélange poire chocolat, cela se marie délicieusement...

Tarte poires chocolat

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Ingrédients :

Pour 6 à 8 personnes

Une tartière de 28 cm

1 pâte feuilletée

4 poires

2 oeufs

5cl de crème fraîche

1 cuillerée à soupe rase de farine

60 g de sucre

1 cuillerée à soupe d'alcool de poires (facultatif)

200 g de chocolat

60 g de beurre

Préparation :

Préchauffez le four Th°7 (210°).

Etalez la pâte dans un moule à tarte. Piquez-la et faites-la précuire 5 minutes au four.

Epluchez les poires et passez-les au mixeur.

Ajoutez la crème légèrement fouettée, la farine, le sucre et l'alcool de poires.

Incorporez les oeufs un à un et mélangez délicatement.

Versez la préparation dans le fond de tarte jusqu'à mi-hauteur.

Faites cuire 25 minutes. Laissez refroidir après cuisson.

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Au bain-marie, faites fondre le chocolat et le beurre. Nappez la tarte avec ce chocolat fondu et décorez-la de lamelles de poires. Laissez prendre 2 heures au réfrigérateur avant de servir.

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Il n'en reste qu'une part...!

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Je vous donne rendez-vous lundi pour une surprenante recette avec des poires....

Bon week-end et à Lundi....!

Posté par damecocotte à 22:38 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
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