20 novembre 2012

Potimarron rôti à l'oeuf poché

 Un délice trouvé sur le blog Tartine Jeanne

qui regorge de succulentes recettes

c'est un blog à visiter....!!

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Potimarron rôti à l'oeuf poché

Pour 2 personnes :

300 g de potimarron ou butternut  ou iron cup en dés de 2 cm 

4 cuillerées à soupe d'huile d'olive

1/2 cuillerée à café de fleur de sel

1/4 cuillerée à café de poivre

1/4 cuillerée à café de noix de muscade

1 cuillerée à soupe d'herbes de Provence

6 gousses d'ail en chemise (avec la peau)

2 oeufs

2 cuillerées à soupe de croûtons maison

1 cuillerée à soupe de persil frais ciselé

1 cuillerée à soupe de sauge ciselée

Parmesan râpé.

Préchauffez le four à 180° (Th°6).

Disposer le potimarron coupé en dés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

N'hésitez pas à en faire cuire plus, c'est tellement bon....!!

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Arrosez d'huile d'olive, assaisonnez de fleur de sel, poivre, herbes de Provence et de noix de muscade.

Remuez pour bien répartir l'assaisonnement. Ajoutez les gousses d'ail en chemise.

Enfournez et laissez cuire 35 à 45 minutes. Réservez au chaud.

Pendant la cuisson du potimarron, faites dorer des petits dés de pain dans du beurre, puis réservez au chaud.

Dans une casserole, faites bouillir de l'eau, ajoutez un peu de vinaigre blanc et du gros sel.

Cassez chaque oeuf dans une tasse, et faites-le glisser délicatement dans l'eau bouillante puis faites de même avec le deuxième du côté opposé de la casserole et laissez cuire 3 à 4 minutes suivant la taille de l'oeuf, jusqu'à ce que le blanc soit cuit.

A l'aide d'une écumoire, retirez les oeufs et déposez-les sur un papier absorbant.

Disposez sur les dés de potimarron,

ajoutez le persil et la sauge, un peu de parmesan râpé.

Servez avec quelques petits croûtons.

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Le potimarron rôti au four est excellent et fondant,

avec l'oeuf poché, c'est succulent....!!

A refaire sans tarder!! 

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18 février 2011

Velouté de Potimarron aux Ravioles

Un délicieux velouté tiré d'un livre fabuleux

Soupes, potages et Consommés

d'Elisabeth Scotto et Hervé Amiard

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Ingrédients :

Pour 6 personnes :

1,5 kg de potimarron

1 litre de lait

1 gousse d'ail

1 clou de girofle

1 brin de thym

4 pincées de noix de muscade râpée

Sel, poivre

Pour servir :

4 plaques de ravioles de Royans, fraîche ou surgelées, dégelées

Ciboulette ciselée.

Coupez le potimarron en deux et retirez les graines et l'écorce. Pelez la gousse d'ail et enfermez-la dans un petit carré de gaze ficelé, avec le thym et le clou de girofle.

Versez le lait dans une cocotte de 4 litres, ajoutez le carré de gaze, les cubes de potimarron et un peu de sel. Portez à ébullition. Mélangez et laissez cuire 30 minutes à feu doux et à couvert. Tournez plusieurs fois pendant la cuisson.

Enlevez le carré de gaze et mixez le contenu de la cocotte jusqu'à obtention d'un fin velouté.

Ajoutez la noix de muscade râpée puis faites réchauffer le velouté de potimarron dans la cocotte. Répartissez les ravioles dans des assiettes ou des petites cocottes, versez dessus le velouté bouillant : les ravioles cuisent instantanément à la chaleur du velouté.

Parsemez de ciboulette ciselée.

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A la soupe...!!!

Bon Appétit!!!!

 

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28 novembre 2009

Soupe de courge et de panais à la cardamome et fourme d'Ambert

Par ce temps pluvieux et venteux,

une bonne soupe auprès d'un bon feu apporte chaleur et réconfort......

C'est une recette tirée d'un petit livret trouvé chez un fromager.

Avec de la fourme d'Ambert

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Ou avec du Saint Agur

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Les 2 versions sont délicieuses...

mais j'ai une petite préférence pour le Saint Agur!

Ingrédients :

Pour 4 personnes :

Des petits dés de fourme d'Ambert ou de St Agur

1 Kg de courge (potimarron pour moi)

3 panais

1 oignon

3 graines de cardamome

Sel et poivre

2 cuillerées à soupe d'huile d'olive

Préparation :

Epluchez et coupez les panais et la courge. Faites revenir dans une cocotte l'oignon émincé avec 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive.

Ajoutez ensuite les panais et la courge et les graines de cardamome. Versez de l'eau à hauteur, salez, couvrez et laissez cuire 20 minutes.

Mixez les légumes, en retirant au préalable les graines de cardamome.

Salez et poivrez.

Au moment de servir, parsemez de dés de fourme d'Ambert ou de Saint Agur.

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Bon appétit...!!!

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