23 décembre 2012

Calendrier de l'Avent Gourmand # 23 : Rochers au Praliné

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Pour cette veille de réveillon,

je vous propose encore une recette très gourmande du blog

Mes gourmandises, qu'on se le dise

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Rochers au praliné

125 g de pralinoise

30 g de noisettes ou amandes

75 g de beurre + 1 noisette

275 g de chocolat au lait

75 g de crêpes dentelle.

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Préchauffez le four à 150°C.

Concassez les noisettes et étalez-les sur une plaque à pâtisserie. Faites-les griller au four 20 minutes. La prochaine fois, je prendrai des amandes déjà hachées....

Hachez 75 g de chocolat au lait. Réservez.

Réduire en miettes les crêpes dentelle.

Cassez la pralinoise en morceaux et faites fondre au bain-marie avec le beurre. Incorporez le chocolat haché. Mélangez. Puis ajoutez les crêpes émiettées.

Répartir ce mélange dans des petits moules en silicone. Placez au frais pour faire durcir.

Hachez à nouveau 75 g de chocolat au lait.

Faites fondre au bain-marie le chocolat restant (125 g). Hors du feu, ajoutez le chocolat haché et la noisette de beurre (Avec la petite noisette de beurre le chocolat sera bien brillant).

Mélangez en lissant.

Démoulez la pralinoise, et tremper les rochers soigneusement dans le chocolat tiède à l'aide d'une grande fourchette.

Déposez aussitôt les rochers sur une feuille de papier sulfurisé et parsemer d'éclats de noisettes grillées.

Laissez sécher à température ambiante.

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Les Gourmands vont arriver trop tard...

le bonhomme de neige se régale...!!!


15 décembre 2012

Calendrier de l'Avent Gourmand # 15

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Avec la petite recette d'aujourd'hui, trouvée sur le blog  Chocolat à tous les étages

vous pouvez obtenir soit du pralin, soit du praliné,

et en ajoutant du chocolat, de la pralinoise.

Je me suis arrêtée au pralin, que j'ai envie de glisser dans un panier gourmand...!!

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Pralin Maison

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125 g de noisettes

125 g d'amandes

250 g de sucre.

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Torréfiez les noisettes et les amandes au four à 150° pendant 10 à 15 minutes.

Faites chauffer le sucre avec les amandes et les noisettes à feu moyen en remuant.

Mélangez jusqu'à ce que les fruits secs soient bien enrobés de caramel.

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Etalez sur une feuille de papier sulfurisé, et laissez durcir.

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Puis après refroidissement, cassez des morceaux et mettez dans un robot assez puissant avec un couteau, mixez quelques instants, laissez le robot reposer, mixez à nouveau, laissez reposer etc.... jusqu'à l'obtention du pralin (poudre).

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Si vous mixez plus longtemps (toujours avec des temps d'arrêt), vous allez obtenir une pâte huileuse, c'est de late praliné ou le praliné

Ce praliné mélangé au même poids de chocolat au lait fondu vous donne de la pralinoise.

Que des succulentes choses avec une seule recette

et en peu de temps....!!