13 octobre 2017

Pommes d'Or farcies au Roquefort ou au Chèvre.

La Pomme d'Or est une toute petite courge à la chair fine et fondante délicatement parfumée qui se prête merveilleusement aux farcis en portions individuelles.

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POMMES D'OR FARCIES AU ROQUEFORT

6 courges Pommes d'Or

1 cuillerée à soupe d'huile d'olive

2 échalotes

100 g de lardons allumettes fumés

3 tomates

2 gousses d'ail

1 cuillerée à café de basilic frais

sel, poivre

100 g de Roquefort ou de chèvre( Rocamadour)

3 cuillerées à soupe de crème fraîche.

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Lavez les courges et les ouvrir en retirant un chapeau du côté du pédoncule.

Enlevez les graines et leurs fibres. Faites cuire les courges à la vapeur environ 15 minutes à la cocotte minute.

Retirez la chair cuite et réservez.

Dans une poêle, faites suer à l'huile d'olive les échalotes émincées avec les lardons..

Ajoutez les tomates concassées, l'ail haché, le basilic, salez, poivrez et laissez mijoter 10 minutes. Hors du feu, ajoutez la pulpe des courges, le roquefort ou le chèvre et la crème fraîche, mélangez bien l'ensemble.

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Garnissez chaque Pomme d'Or avec cette préparation, faites cuire au four (240°) pendant 30 minutes et servez chaud.

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Roquefort ou chèvre, les 2 versions sont délicieuses...!!

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21 décembre 2014

Courge spaghetti jambon roquefort

 

Merci à Emilie qui m'a suggéré cette recette trouvée sur MARMITON.

Nous nous sommes régalés, et cela change de la

courge spaghetti à la carbonara

que j'avais postée, il y a déjà un certain temps....

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COURGE SPAGHETTI JAMBON ROQUEFORT

1 courge spaghetti de taille moyenne

3 gousses ail écrasées

200 g de champignons frais (ou une petite boîte)

50 g de jambon blanc

75 g de jambon cru (je n'avais que du jambon blanc, c'était très bien)

70 ml de vin blanc

20 cl de crème fraîche

70 g de roquefort

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Préchauffez le four à 180°.

Coupez la courge spaghetti en deux dans le sens de la hauteur.

Enlevez les graines et passez de l'huile olive sur toute la surface de la chair. Salez et poivrez.

Enfournez et faites cuire pendant 40 minutes.

Pendant ce temps, faites revenir les champignons émincés dans un peu d'huile d'olive, puis ajoutez l'ail écrasée, puis le jambon coupé en petits morceaux et laissez cuire de 5 à 10 minutes. Ajoutez le vin et laissez réduire sans couvrir.

Ajoutez la crème et laissez chauffer 5 minutes sans couvrir en remuant régulièrement. Ajoutez 2 pincées de poivre.

Ajoutez le roquefort, puis retirez du feu et réservez jusqu'à ce que la courge soit cuite.

Sortez la courge du four et laissez tiédir un peu, puis grattez la chair à l'aide d'une fourchette, vous allez obtenir des spaghettis.  

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Disposez la chair dans un plat puis couvrez avec la sauce au roquefort.

Parsemez quelques morceaux de roquefort sur le plat.

Réchauffez un peu au four et servez.

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Hummm...

C'est une belle façon de revisiter la courge spaghetti ...

Bon Appétit !!

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25 mars 2010

Gratin de céleri-rave au jambon et à la crème de roquefort

Quand j'ai vu cette recette dans le dernier "Cuisine et Vins de France",

le mariage céleri-roquefort m'a intrigué, il fallait que j'essaie....

et je n'ai pas été déçue....!!!!

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Gratin de céleri-rave au jambon et à la crème de roquefort

Ingrédients :

Pour 4 personnes

1 petite boule de céleri

300 g de dés de jambon blanc

150 g de roquefort

20 g de beurre

25 cl de crème liquide

Poivre.

Préparation :

Epluchez la boule de céleri, puis coupez-la en tranches régulières d'environ 1 cm d'épaisseur. Recoupez les tranches en bâtonnets. Faites-les cuire 10 minutes à la vapeur.

Préchauffez le four à Th°6 (180°).

  Beurrez un plat à gratin. Disposez dedans les bâtonnets de céleri et les dés de jambon, mélangez.

Faites bouillir la crème dans une petite casserole puis éteignez le feu. Ajoutez le roquefort émietté dans la crème chaude, et remuez jusqu'à ce qu'il soit fondu.

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Versez cette crème de roquefort dans le plat à gratin, donnez un tour de moulin à poivre et enfournez pour 20 minutes environ, jusqu'à ce que le dessus soit un peu gratiné. Servez très chaud.

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Voilà une excellente façon d'accommoder le céleri-rave...

Servi avec une salade verte, c'est un plat idéal pour le soir

et c'est délicieux......!!!

 

Posté par damecocotte à 19:13 - - Commentaires [7] - Permalien [#]
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