19 mars 2013

Velouté de haricots blancs au maquereau fumé

D'après le calendrier, c'est bientôt le printemps

mais le temps n'y est pas vraiment,

d'où le besoin d'un bon velouté très simple, rapide et original

pour se réconforter...

 

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Velouté de haricots blancs au maquereau fumé

Pour 4 personnes

1 grosse boîte de haricots blancs (mogettes pour moi)

150 g de maquereau fumé au poivre

6 pétales de tomates séchées

1 cuillerée à soupe de crème fraîche épaisse

1 cuillerée à soupe d'ail haché

2 cuillerée à soupe d'huile d'olive

1 cuillerée à café de graines de coriandre

Sel et poivre.

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Hachez finement les tomates séchées au couteau.

Emiettez le maquereau fumé au poivre et retirez éventuellement les petites arêtes.

Faites fondre l'ail dans l'huile d'olive chaude. Ajoutez les mogettes égouttées, 50 cl d'eau tiède et la coriandre. Poivrez. Laissez cuire 10 minutes à feu doux. Ajoutez la crème, puis laissez cuire encore 3 minutes.

Ecrasez le mélange au mixeur plongeant. Versez dans des petites cocottes individuelles,

ajoutez les tomates puis le maquereau effiloché.

Servez chaud.

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Hummm, c'est délicieux....!


11 juillet 2012

Sablés aux tomates séchées et aux pistaches

Encore une petite gourmandise à grignoter

à l'heure de l'apéro....

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Sablés aux tomates séchées et aux pistaches

110 g de farine

80 g de beurre demi-sel

80 g de parmesan râpé

4 à 5 tomates séchées

1 cuillerée à soupe de pistaches entières non salées

Piment d'espelette ou poivre.

Concassez grossièrement les pistaches. Essuyez les tomates séchées sur du papier absorbant et coupez-les en petits dés.

Mélangez la farine, le parmesan, le beurre en petits dés, les morceaux de tomates et les pistaches concassées. 

Formez 2 boudins de pâte, puis enveloppez-les dans du film alimentaire et laissez au frais pendant une bonne heure, ou encore mieux jusqu'au lendemain.

Préchauffez le four à Th°6 (180°).

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Découpez le boudin de pâte en rondelles pas trop épaisses et placez-les sur une feuille de papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie. Saupoudrez d'un peu de piment d'Espelette ou de poivre. (piment d'Espelette, pour moi)

Enfournez entre 12 et 14 minutes en surveillant ( la cuisson dépend de l'épaisseur)

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Laissez-les refroidir sur une grille

puis rangez-les dans une boîte hermétique....

 

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15 octobre 2009

Sucettes au chèvre

Comme il est bon de retomber en enfance avec ces délicieuses sucettes...

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Cette recette se décline à l'infini...

avec les ingrédients de notre choix.....

Pour mon 100ème message

Sucettes au chèvre

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Ingrédients :

6 feuilles de brick

200 g de fromage de chèvre (pélardon)

des tomates séchées

Persil, basilic....

Graines de pavot, sésame....

Thym, herbes de Provence

1 oeuf

1 cuillerée à café d'huile d'olive

Poivre 5 baies

des baguettes en bois à brochettes.

Découpez des ronds de 6 cm de diamètre avec un verre retourné en guise d'emporte pièce.dans les feuilles de brick, il en faut 2 par sucettes. De la même façon vous pouvez réaliser des carrés avec la feuille de brick ( c'est plus rapide).

Dans un bol, mélangez l'oeuf et l'huile d'olive avec le poivre. Badigeonnez avec un pinceau chaque rond de la préparation à l'oeuf.

Ecrasez le fromage de chèvre avec une fourchette et poivrez de poivre 5 baies.

Déposez une noix de fromage de chèvre, du persil, et un peu de basilic sur chaque rond ou carré. Vous pouvez aussi  garnir les sucettes avec d'autres fromages, munster, maroilles, roquefort, comté râpé...... des tomates séchées et saupoudrer d'autres graines et épices anis vert, cumin, curry, paprika.....

Posez une baguette et recouvrez d'un rond badigeonné du mélange oeuf et huile d'olive en appuyant bien sur les bords pour que les deux feuilles adhèrent bien.

Badigeonnez la surface des croustillants et saupoudrez d'une petite pincée de graines ou d'épices.

Mettez au four sur une feuille de papier sulfurisé et laissez cuire 7 à 8 minutes à Th°6 (180°). Retournez les sucettes à mi-cuisson.

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Vous pouvez préparer ces sucettes à l'avance et les cuire lorsque tous les convives seront présents. Dans ce cas, recouvrez-les d'une grande feuille de papier d'alu pour éviter qu'elles ne sèchent.

Ces sucettes sont délicieuses mais cela demande pas mal de temps de préparation....

Merci Rémy pour ton aide!!!

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N'hésitez pas à déposer sur le fromage une feuille de persil, de coriandre ou de basilic qui, après cuisson, apparaît en transparence.

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