03 décembre 2012

Calendrier de l'Avent Gourmand # 3

Pour ce 3ème jour de décembre,

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je vous propose de préparer un petit mélange

d'épices, d'écorces d'agrumes et de thé

afin de réaliser un.....

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Thé de Noël

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La recette vient de

Gourmandises Chroniques

un blog de succulentes recettes.

 Pour 2 pots à confiture : 

120 g de thé noir de Chine Keemun

80 g de thé noir Ceylan

4 clous de girofle

3 petits bâtons de cannelle

1 noix de muscade

2 gousses de vanille

1 orange

1 citron

1 clémentine.

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Préchauffez le four à 100°.

Avec un épluche-légume, prélevez le zeste de l'orange, du citron et de la clémentine.

Faites sécher les zestes au four pendant 10 minutes. (un peu plus longtemps pour moi, afin qu'ils soient bien secs.)

Fendez les gousses de vanille dans le sens de la longueur, grattez, les grains à l'intérieur et réservez-les avec les zestes séchés.

Placez les gousses de vanille grattées au four et laissez-les jusqu'à ce qu'elles soient bien sèches (environ 1 heure).

Râpez la noix de muscade au petit moulin à muscade.

Coupez les bâtons de cannelle avec une paire de ciseaux (armez-vous d'une bonne paire!).

Placez les étoiles de badiane, la cannelle, les clous de girofle, la vanille, les zestes dans le mixeur et réduire le tout en poudre plus ou moins grossière.

Mélangez cette poudre et la muscade râpée aux thés.

Disposez le mélange dans un contenant hermétique, bocal en verre, petit boîte métal...

Mélangez bien.

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Laissez s'imprégner les thés des différentes saveurs pendant 15 jours avant de déguster.

Eh oui... Il faut encore patienter !!

En attendant, j'ai profité de la sublime odeur des zestes

séchant dans le four...!!

 

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05 février 2012

Neige et petit réconfort...

 

Cette fois, ça y est...

L'hiver est là...

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Un peu de neige et de fortes gelées,

Et besoin de grignoter...

quelques crêpes pour affronter le grand froid!!

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Ma recette de pâte à crêpes :

250 g de farine

80 g d'huile

60 g de sucre semoule

80 g de beurre

6 oeufs

1 cuillerée à soupe de Grand Marnier

1 cuillerée à soupe de Rhum vieux

3/4 de litre de lait.

 Faites bouillir le beurre jusqu'à ce qu'il prenne une odeur noisette et soit à peine coloré.

D'autre part, mélangez au mixeur la farine, l'huile, le sucre,les oeufs, les alcools, le beurre noisette avec 2 dl de lait pour obtenir un mélange lisse et consistant. Continuez à ajouter du lait. Gardez-en environ 2 dl pour alléger la pâte juste avant la cuisson.

Laissez reposer la pâte pendant 1 heure environ.

Pour accompagner les crêpes,

 pâte de spéculoos, pâte de carambar et confiture de lait,

 puis une crème pâtissière à l'orange pour faire des crêpes Suzette.

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Crème pâtissière à l'orange :

1/2 litre de lait

1/2 gousse de vanille

6 jaunes d'oeufs

150 g de sucre en poudre

40 g de maïzena

 1 cuillerée à soupe de Grand Marnier

2 oranges.

Faites bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue.

Fouettez vivement les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la maïzena sans la travailler.

Versez le lait bouillant sur le mélange en fouettant doucement et remettez sur le feu sans cesser de remuer, jusqu'à ce que la crème commence à bouillir.

Quand le crème est cuite, ajoutez le Grand Marnier, le zeste de 2 oranges haché très finement puis le jus d'une orange.

Faites cuire les crêpes puis garnissez-les de cette délicieuse crème à l'orange.

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Puis faites-les flamber au Grand Marnier....

C'est encore meilleur...!!

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26 août 2011

La Sangria Maison

 

Voilà bien longtemps que je n'ai pas posté de recette.....!!!!

Depuis 3 mois....

Peintures, cartons, déménagement,

installation dans la nouvelle maison,

déco

étaient devenus les priorités de Dame Cocotte,

et les raisons de ce long silence...!!!

Maintenant que l'installation est presque terminée....

pour fêter mon retour,

Je vous offre un petit verre de Sangria!!

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recette réalisée pour les 30 ans d'Eulalie

La Sangria Maison....

Pour une vingtaine de personnes :

A préparer 48 heures avant :

4 litres de rosé

3 verres et demi de sucre

4 citrons

6 oranges

1/2 verre de grand Marnier

1/2 verre de Triple sec

1 verre et demi d'eau de vie

La veille :

2 bananes

1 Kg de framboises

Au dernier moment :

3/4 de litre de limonade.

48 heures avant, faites macérer dans le rosé, les citrons et les oranges coupées en petits morceaux avec le sucre, le Grand Marnier, le triple sec et l'eau de vie.

La veille, ajoutez les bananes coupées en rondelles, et les framboises. (des surgelées conviennent très bien aussi).

Au dernier moment, ajoutez 3/4 de litre de limonade.

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Attention!!!

 La sangria se boit comme du jus de fruit....

Mais, à consommer avec modération!!!

 

 

Posté par damecocotte à 17:26 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
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