Pommes d'Or farcies au Roquefort ou au Chèvre.
La Pomme d'Or est une toute petite courge à la chair fine et fondante délicatement parfumée qui se prête merveilleusement aux farcis en portions individuelles.
POMMES D'OR FARCIES AU ROQUEFORT
6 courges Pommes d'Or
1 cuillerée à soupe d'huile d'olive
2 échalotes
100 g de lardons allumettes fumés
3 tomates
2 gousses d'ail
1 cuillerée à café de basilic frais
sel, poivre
100 g de Roquefort ou de chèvre( Rocamadour)
3 cuillerées à soupe de crème fraîche.
Lavez les courges et les ouvrir en retirant un chapeau du côté du pédoncule.
Enlevez les graines et leurs fibres. Faites cuire les courges à la vapeur environ 15 minutes à la cocotte minute.
Retirez la chair cuite et réservez.
Dans une poêle, faites suer à l'huile d'olive les échalotes émincées avec les lardons..
Ajoutez les tomates concassées, l'ail haché, le basilic, salez, poivrez et laissez mijoter 10 minutes. Hors du feu, ajoutez la pulpe des courges, le roquefort ou le chèvre et la crème fraîche, mélangez bien l'ensemble.
Garnissez chaque Pomme d'Or avec cette préparation, faites cuire au four (240°) pendant 30 minutes et servez chaud.
Roquefort ou chèvre, les 2 versions sont délicieuses...!!
Navets au miel et au thym
Une petite recette avec des navets tout nouveaux et tout tendres,
Pour 4 personnes :
1 kg de navets
30 g de beurre
2 cuillerées à soupe de miel
25 cl de bouilllon de légumes (1/2 bouillon cube légumes)
2 branches de thym
2 feuilles de laurier
Poivre.
Navets au miel et au thym
Pelez et coupez les navets en 4.
Faites-les blanchir 5 minutes dans de l'eau bouillante puis égouttez-les et séchez-les dans un torchon.
Faites fondre le beurre dans une sauteuse, ajoutez les navets puis le miel, le thym et les feuilles de laurier.
Mélangez bien et mouillez avec le bouillo,n de légumes. Poivrez.
Découpez une feuille de papier sulfurisé, faites un trou au centre pour faire une cheminée et permettre à la vapeur de s'échapper.
La feuille doit être en contact avec les navets.
Laissez cuire à petite ébullition pendant 10 minutes, quand les navets sont déjà tendres, retirez le papier sulfurisé et terminez la cuisson à découvert pour faire caraméliser les navets pendant environ 5 minutes..
Servez aussitôt.
Source : invitationsgourmandes.fr
Un délice ces petits navets....!!!
Gratin de Pâtisson au chèvre
Le pâtisson fait partie de la grande famille des cucurbitacées. Cette courge à la chair blanche présente un léger goût d'artichaut, qui lui vaut le surnom d'"artichaut de Jérusalem mais aussi de "Bonnet d'évêque" grâce à sa forme caractérisque, aplatie et dentelée.
Les recettes de pâtisson sont variées : gratin, soupe, poêlé ou encore farci, mais il faut sutout bien l'assaisonner, car il faut bien avouer qu'il n'a pas beaucoup de goût.
Cette recette de gratin trouvée sur Marmiton le met bien en valeur.
Gratin de Pâtisson au chèvre
Pour 3 personnes
1 Pâtisson
1 Cuillerée à soupe d'huile d'olive
100 g de cubes de jambon
1/2 bûche de chèvre
1 verre de vin blanc
50 g de gruyère râpé
Sel et Poivre 5 baies.
1 pincée de muscade.
Pour cuire le pâtisson, utilisez une grande marmite dans laquelle vous déposez le pâtisson. Couvrez d'eau. Salez puis amener à ébullition. Laissez cuire à l'eau frémissante pendant environ 15 minutes pour les pâtissons de taille moyenne et jusqu'à 30 minutes pour les plus gros. Ils sont cuits lorsque la pointe d'un couteau perce facilement le pâtisson. Refroidissez ensuite le pâtisson à l'eau froide.
Préchauffez le four à 200°C.
Coupez le pâtisson en tranches, enlevez les graines et épluchez, puis coupez en gros cubes.
Faites chauffer une cuillerée à soupe d'huile dans une sauteuse, ajoutez les dés de pâtisson, le sel, le poivre 5 baies, la muscade et faites dorer pendant 5 minutes. Ajoutez le vin blanc et faites réduire à sec.
Dans un plat à gratin, faites une couche de pâtisson, ajoutez les dés de jambon, des tranches de bûche de chèvre, terminer par une couche de pâtisson, parsemez de gruyère.
Enfournez pour environ 20 minutes à 200° et dégustez....
Hummmmm,
c'était délicieux,
nous nous sommes régalés...!!!
Sablés salés aux Spéculoos
Une petite recette de sablés
trouvée sur un blog que je suis régulièrement et que j'aime beaucoup
pour accompagner le foie gras ou les figues fourrées au foie gras.
Sablés salés aux Spéculoos
100 g de farine
40 g de spéculoos réduits en poudre
80 g de beurre à température ambiante
1 belle pincée de fleur de sel
Réduisez les spéculoos en poudre, (un sac congélation et un rouleau à pâtisserie feront très bien l'affaire pour écraser les spéculoos).
Dans un saladier, mélangez rapidement du bout des doigts la farine, la poudre de spéculoos, le beurre et la fleur de sel.
Formez un boudin puis enroulez-le dans du film étirable.
Mettez au réfrigérateur une bonne heure , ou bien laissez toute la nuit.
Préchauffez le four à 160°C.
Retirez le film puis coupez des rondelles pas trop épaisses puis disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Faites cuire 15 minutes environ.
Laissez refroidir sur une grille, attention, ils sont très fragiles.
Ces petits sablés sont parfaits pour accompagner les Figues fourrées au Foie Gras
ou tout simplement une belle tranche de Foie Gras.
Figues farcies au Foie Gras
Autrefois, les Romains gavaient les oies avec des figues séchées.
Le Foie gras et les figues se marient toujours très bien,
pourquoi ne pas "gaver" (ou plutôt farcir) les figues de foie gras....!!
La présentation est très jolie, et c'est prêt d'avance!!
Pensez à préparer deux jours à l'avance, pour macérer les figues
puis les farcir un jour avant...!!
Figues Farcies au Foie Gras
8 belles Figues sèches (mais pas trop)
1/4 l de vin blanc moelleux
50 g de sucre
100 g de foie gras mi-cuit
La veille, faites tremper les fiches sèches dans le vin blanc moelleux.
Les figues doivent être bien couvertes de vin.
Le lendemain, égouttez les figues, puis séchez-les avec du papier absorbant.
Faites une croix sous chaque figue, puis les farcir avec une noix de foie gras puis réservez au frais jusqu'au lendemain.
Passez le vin de macération, ajoutez le sucre, et faites réduire jusqu'à ce que vous obteniez une consistance sirupeuse,
vous obtenez un confit de vin parfumé aux figues absolument délicieux...
Vous pouvez servir sur assiette:
soit une figue avec une tranche de foie gras, ce qui fait une entrée très copieuse,
soit deux figues accompagnées de petits sablés salés au spéculoos ( recette que je posterai demain).
N'oubliez pas d'accompagner du confit de vin parfumé aux figues.
Hummm, le duo Foie Gras-Figue...
C'est excellent...
D'autres recettes au Foie Gras :
Verrines de Foie Gras sur compotée de poires, croustillents de Pain d'Epices
Foie Gras roulé aux épices et au pavot
Millefeuille de tuiles au Foie Gras
Courge spaghetti jambon roquefort
Merci à Emilie qui m'a suggéré cette recette trouvée sur MARMITON.
Nous nous sommes régalés, et cela change de la
courge spaghetti à la carbonara
que j'avais postée, il y a déjà un certain temps....
COURGE SPAGHETTI JAMBON ROQUEFORT
1 courge spaghetti de taille moyenne
3 gousses ail écrasées
200 g de champignons frais (ou une petite boîte)
50 g de jambon blanc
75 g de jambon cru (je n'avais que du jambon blanc, c'était très bien)
70 ml de vin blanc
20 cl de crème fraîche
70 g de roquefort
Préchauffez le four à 180°.
Coupez la courge spaghetti en deux dans le sens de la hauteur.
Enlevez les graines et passez de l'huile olive sur toute la surface de la chair. Salez et poivrez.
Enfournez et faites cuire pendant 40 minutes.
Pendant ce temps, faites revenir les champignons émincés dans un peu d'huile d'olive, puis ajoutez l'ail écrasée, puis le jambon coupé en petits morceaux et laissez cuire de 5 à 10 minutes. Ajoutez le vin et laissez réduire sans couvrir.
Ajoutez la crème et laissez chauffer 5 minutes sans couvrir en remuant régulièrement. Ajoutez 2 pincées de poivre.
Ajoutez le roquefort, puis retirez du feu et réservez jusqu'à ce que la courge soit cuite.
Sortez la courge du four et laissez tiédir un peu, puis grattez la chair à l'aide d'une fourchette, vous allez obtenir des spaghettis.
Disposez la chair dans un plat puis couvrez avec la sauce au roquefort.
Parsemez quelques morceaux de roquefort sur le plat.
Réchauffez un peu au four et servez.
Hummm...
C'est une belle façon de revisiter la courge spaghetti ...
Bon Appétit !!
Gâteau Poire chocolat
Voilà une recette de délicieux gâteau au chocolat et aux poires.
Quand j'ai la photo sur la couverture du magazine 750 G...
j'ai tout de suite craqué...
Gâteau Poire Chocolat
.... et je n'ai pas été déçue.
Un gâteau pour deux....
on ne peut pas résister devant un tel délice!!
Pour un moule à cake de 30 cm
4 poires bien fermes
4 oeufs
220 g de sucre en poudre + un peu pour le moule
120 g de crème liquide entière
220 g de farine
2 cuillerées à café de levure chimique
2 cuillerées à soupe de cacao en poudre
220 g de beurre + un peu pour le moule
150 g de chocolat noir.
Fouettez les oeufs avec le sucre. Ajoutez la crème liquide et battez de nouveau. Versez la farine, la levure et le cacao en poudre et mélangez avec une spatule. Incorporez le beurre fondu et remuez soigneusement la pâte.
Cassez le chocolat noir en morçeaux et faites-le fondre. Mélangez le chocolat fondu à la pâte.
Préchauffez le four à 170° (Th° 6-7).
Pelez les poires et coupez la base sur 1 cm environ pour qu'elles tiennent debout.
Beurrez et sucrez un moule à cake. (Le gâteau étant fragile une fois cuit, j'ai choisi de le cuire dans un moule en pyrex, la présentation est jolie et je n'ai pas eu besoin de le démouler). Versez une couche de 2 ou 3 cm de pâte dans le fond du moule. Posez les poires debout sur la pâte et enfoncez-les.
Faites couler le restant de pâte autour des poires. Rectifiez leur position si nécessaire : elles doivent être bien posées sur le fond et tenir bien droites.
J'avais un peu trop de pâte pour le moule de 30 cm, j'ai donc fait cuire le surplus dans un petit moule, mais j'aurais pû mettre dans 2 petites cocottes individuelles avec la poire au centre, ce qui aurait fait une très jolie présentation... Une idée pour la prochaine fois....!!
Enfournez le gâteau et faites-le cuire pendant 1 heure. Vérifiez la cuisson en plantant une lame de couteau dedans en évitant les poires.
La poire , en cuisant, rend un peu de jus
et apporte beaucoup de moelleux au gâteau au chocolat.
Hummmm....
A refaire sans hésitation!!
Semifreddo aux Quetsches
Voilà une délicieuse recette
trouvée dans le Hors-Série Régal, été 2014
pour utiliser les dernières quetsches, ou comme moi,
des petites prunes bleues qui mûrissent ici à la mi-Août
et que j'ai pris soin de congeler afin de mieux les appréciées
une fois la saison passée...!!
Semifreddo aux Quetsches
Pour 8 personnes :
600 g de quetsches bien mûres ou de petites prunes bleues
280 g de sucre en poudre
2 blancs d'oeufs
25 cl de crème fraîche épaisse
2 C à S de marsala
Quelques Biscuits Amaretti pour servir.
Lavez les prunes, puis coupez-les en deux et dénoyautez-les. Mettez-les dans une casserole avec 125 g de sucre en poudre et 2 C à soupe d'eau. Faites chauffer à feu doux, laissez compoter 15 minutes, puis laissez refroidir.
Pendant ce temps, montez les blancs d'oeufs en neige. Versez le reste de sucre en poudre dans une casserole, ajoutez 2 C à S d'eau et portez à frémissement. Laissez cuire jusqu'au stade du petit-boulé(115°C). Versez ce sirop en filet sur les blancs en neige, sans cesser de fouetter. Continuez à fouetter jusqu'à tiédissement : vous obtenez une meringue italienne bien satinée.
Incorporez la crème fraîche dans la compotée de quetsches, puis le marsala et enfin la meringue italienne, sans chercher à obtenir une préparation complètement homogène. Versez le tout dans un plat, et placez au congélateur au moins 4 heures. Sortez à température ambiante 5 minutes avant de servir et parsemez de brisures de biscuits amaretti.
La meringue italienne donne un semifreddo bien onctueux, sans cristaux.
Le mélange avec la petite compotée de prunes est excellent...!!
Chaussons de Lutin...
Beaucoup de retard....
ou beaucoup d'avance pour Noël 2014...!!
Une belle façon de plier les serviettes pour la table de NOEL
en charmants petits Chaussons de Lutin.
Voilà le tuto du pliage trouvé sur Pinterest.
Le pliage est très simple
mais beaucoup plus facile avec une serviette en papier.
Prévoyez d'autres serviettes...
Les invités trouvent leur petit chausson tellement mignon
qu'ils ne veulent pas utiliser leur serviette pour ne pas la déplier,
Attention.....
certains veulent même le garder en souvenir....!!!
Pour 2014.....
Je vous souhaite une...
et une.....
Merci pour vos nombreuses visites.....
50% de plus pour le mois de décembre
c'est énorme...!!!
MERCI BEAUCOUP !!
